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10 Febbraio 202312 Maggio 2023

Limoncini di carnevale ricetta facile

I limoncini di carnevale ricetta facile è un dolce tipico marchigiano molto usato in tutta Italia, ricetta facile e veloce.

Richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione, un’altra versione sono gli arancini, tali eguali ma con agrumi diversi.

Limoncini di o arancini carnevale ricetta facile

lucio

Ricetta italiana di origine marchigiana, dolce delicato e buonissimo che si fa durante il carnevale o anche in occasione di feste.

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata dolce

Cucina Italiana, marchigiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 terrina
1 casseruola
1 piatto da portata

Ingredienti

350 grammi farina tipo "00"
70 grammi zucchero
70 grammi burro fuso
1 uovo medio
200 ml latte
1 busta lievito per dolci
sale
2 cucchiai di limoncello non necessario
2 limoni grattugiati
zucchero a velo o semolato quello che avete
olio di semi per froggere

Note

Keyword farina, limone, uova

Prepariamo assieme i limoncini di carnevale ricetta facile :

Cominciamo, prendete la terrina, mettete lo zucchero e l’uovo, un pizzico di sale e mescolate per bene.

Unite un po’ alla volta la farina ed il lievito setacciati, continuate a mescolare e mettete il limoncello o un aroma a vostro piacere.

Fate fondere il burro in microonde aggiungetelo al composto, aggiungete anche il latte e impastate con le mani.

Impastatela molto bene e formate una palla, rimettetela nella terrina e copritela con della pellicola, lasciatela riposare per trenta minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta e stendetela con un mattarello su una superfice liscia sporcata con della farina.

Un po’ di farina anche sopra la pasta, altrimenti si attaccherà al mattarello, la pasta sarà molto elastica con tendenza a ritirarsi.

Il risultato finale dovrà essere una sfoglia dello spessore di due millimetri, comunque più sottile possibile.

Su tutta la superfice della sfoglia bagnatela abbondantemente con il succo dei limoni, sporcate su tutta al superfice con la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.

Cominciate ad arrotolare la sfoglia su se stessa, facendo tre o quattro giri, tagliate per lungo e formate altri rotolini fino ad esaurimento della sfoglia.

Ora tagliate i rotolini in pezzetti da due centimetri circa, come in figura all’inizio.

Eccoci alla parte finale

Preparate ora l’olio nella casseruola e portatelo a bollore, quando mettendo la punta di uno stecchino farà delle bollicine sarà pronto per friggere.

Con una schiumarola immergetene una decina alla volta, questi si staccano e vengono a galla.

Friggeteli un minuto per lato fino alla loro perfetta doratura, scolateli bene, non assorbiranno olio.

Metteteli direttamente su un bel piatto da portata e se vi piace date una spolveratina di zucchero a velo.

Saranno un po’ appiccicosi ma vi assicuro di un gusto unico del tipo uno attira l’altro, provare per crederci.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I limoncini di carnevale sono tradizionali trasformati poi anche in arancini, cambia solo il tipo di agrume adoperato.

I limoncini di carnevale sono di origine tutta italiana, la regione dove è stato inventato sono le Marche e più precisamente la città di Ancona.

Date un’ occhiata anche alle frittelle di carnevale morbide con la ricotta.

Oppure guardate questi dolci

7 Febbraio 202311 Febbraio 2024

Strudel salato salsiccia e funghi

Sempre e facile lo strudel salato con salsiccia e funghi champignon, un po’ di formaggio Brie molto semplice e goloso, richiede poco impegno e tempo.

Ottimo come antipasto o da offrire durante un aperitivo con gli amici.

Strudel salato salsiccia e funghi champignon

lucio

Per fare un buon aperitivo ci vuole un buon antipasto, ho pensato a un strudel salato con due ottimi ingredienti.

Abbinamento perfetto salsiccia e funghi, e se vi piace un pezzettino di formaggio brie non è una brutta idea.

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Preparazione 30

Cottura 20

Portata antipasto, Aperitivo

Cucina Italiana, nord italia

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 Teglia da forno

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia o brisèe
4 salsicce
250 grammi funghi champignon
200 grammi formaggio brie
10 rametti prezzemolo
1 tazzina vino bianco
olio EVO, sale e pepe quanto basta
1 spicchio aglio

Note

Keyword funghi, pasta sfoglia, salciccia

Oggi prepariamo assieme un strudel salato salsiccia e funghi champignon, con aggiunta di formaggio brie.

Cominciamo, prendete e tagliate a fettine i funghi, lavateli bene in acqua e bicarbonato sciacquateli e metteteli ad asciugare.

Togliete la pelle alle salsicce e sbriciolatele con le mani in una padella antiaderente con un filo di olio EVO.

Fatele rosolare a fuoco medio aggiungendoci sale e pepe come piace a voi, sfumate con il vino bianco.

Lasciatele sul fuoco fino alla consumazione del vino, dopodiché mettetele su di un un piatto, e nella stessa padella cuciniamo i funghi in questo modo.

Aggiungiamo dell’ olio Evo, lo spicchio d’aglio e successivamente i funghi champignon, sale, pepe ed il prezzemolo quanto piace a voi.

Quindici o venti minuti a fuoco medio e girati di tanto in tanto per una cottura ottimale dei vostri funghi.

Nella teglia da forno intanto stendete un foglio di carta forno e apriteci sopra la pasta sfoglia o brisée che avete preso.

I funghi sono ora cotti, mescolateli con la salsiccia, adesso stendete il composto in modo omogeneo lungo la pasta sfoglia, aggiungete qualche fettina di brie.

Lasciate liberi i bordi per poi attaccarli tra di loro una volta arrotolato, bucherellate o fate dei taglietti sopra il rotolo e lo strudel è pronto.

La parte finale

Per la cottura il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi le la cottura quindici / venti minuti, comunque quando ha una bella doratura.

Ora lo strudel è pronto per essere tagliato e servito per il vostro aperitivo o antipasto, sarà sicuramente gradito dai vostri ospiti.

Fate attenzione quando lo tagliate lo strudel salato salsiccia e funghi perché il composto risulterà umido e tenderà a rompersi.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I fughi champignon in Italiano non sono altro che i nostri semplici funghi prataioli, il termine scientifico Agaricus bisporus.

Se vi piacciono gli strudel, provate quello di mele, facile e veloce

8 Gennaio 202322 Gennaio 2023

Rosette con prosciutto e formaggio al forno

Il primo piatto proposto oggi è rosette con prosciutto e formaggio al forno, fatto con pasta per lasagne fresca.

Semplice gustoso e facile da preparare, l’aspetto del piatto a fine cottura è bellissimo ed invitante.

Rosette con prosciutto e formaggio al forno

lucio

Primo piatto di origine Italiana e tipico romagnolo, buono e gustoso, una sorta di lasagna ma elaborata diversamente.

Come le lasagne si può produrre in diversi modi in base alle vostre fantasie e gli ingredienti che vi piacciono.

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Preparazione 30

Cottura 25

Portata piatto unico, primo

Cucina Italiana, romagnola

Porzioni 6 persone

Equipment

1 Teglia forno alta 5 centimetri
1 casseruola per la besciamella

Ingredienti

250 grammi pasta fresca per lasagne fina
300 grammi prosciutto cotto tagliato fino
300 grammi mozzarella
150 grammi parmigiano grattugiato
80 grammi burro
80 grammi farina tipo "00"
1 litro latte
noce moscata, sale grosso quanto basta

Note

Keyword besciamella, formaggio, prosciutto

Le rosette con prosciutto e formaggio al forno si preparano così:

Cominciate a preparare la besciamella, sciogliendo in una casseruola il burro, aggiungiamo il latte.

Man mano che si scalda aggiungete la farina piano piano mescolando accuratamente senza lasciare grumi.

Aggiungete sale grosso e grattate la noce moscata quanto piace a voi, sempre mescolando, quando bolle, ancora 1 o 2 minuti e spegnete.

Se la besciamella risulta liquida, non preoccupatevi, si addenserà mentre si raffredda, ora cominciamo ad assemblare il nostro piatto.

In un piatto liscio, stendete la pasta della lasagna, spalmatela di besciamella.

Adagiatevi sopra del prosciutto e delle fette di mozzarella.

Aggiungete anche una spolveratina di parmigiano.

Arrolate la pasta con gli ingredienti su se stessa e formate dei rotolini, tagliateli poi in tre o in quattro in base alla lunghezza della pasta, circa 4 o 5 centimetri.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Parte finale

Arrivati fino a qui il lavoro è quasi finito, prendete la teglia e spalmatela di besciamella, adagiamo in piedi i nostri rotolini appena fatti, uno a fianco all’altro.

Sopra alle rosette appena sistemate metteteci ancora della besciamella.

Se vi piacciono morbide abbondate se vi piacciono più asciutte mettetene di meno.

Non è detto che la besciamella vi serva tutta per forza, detto questo, una bella spolverate di parmigiano per fare una crosticina squisita.

Ora riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per quindici minuti con la teglia coperta da carta forno e altri dieci senza, controllate che la crosticina sia come piace a voi.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I piatti simili che vi propongo sono le lasagne al forno con ragù o lasagne al forno con gamberi e zucchine.

lasagne al forno con ragù primi piatti — Lasagne al ragù

lasagne al forno gamberi e zucchine primi piatti ricette — Lasagne al ragù

Il prosciutto cotto viene fatto in diverse qualità, questo è il motivo delle elevate quantità di prezzo, vedi questo articolo interessante.

7 Gennaio 202322 Gennaio 2023

Pasta aglio olio e mollica

Questo primo, pasta aglio olio e mollica è un piatto povero ma eccezionale, sia in gusto che nella semplicità di esecuzione.

L’origine di questo piatto è tutto italiano e più precisamente campano di Napoli, però conosciuto in tutta Italia.

Pasta aglio olio e mollica

lucio

Gli spaghetti o bavette aglio olio e peperoncino è solo la base di un piatto di un piatto povero ma speciale sia nel gusto che nella preparazione.

Oggi a questa base aggiungiamo altri ingredienti per elaborare un po' il gusto già ottimo di questo piatto.

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Preparazione 5

Cottura 15

Portata primo

Cucina Italiana, napoletana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 pentola

Ingredienti

400 grammi pasta
1 spicchio aglio
3 peperoncini secchi piccoli
5 rametti di prezzemolo
6 pomodorini
olio EVO, sale quanto basta

Note

Keyword mollica, pasta, spaghetti

Prepariamo ora la pasta aglio olio e mollica con peperoncino:

Oggi facciamo un primo semplicissimo pasta aglio olio e mollica e peperoncino, con pochi ingredienti che quasi sicuramente abbiamo in dispensa.

E’ un piatto napoletano e trasmesso in tutta la nostra penisola, molto buono e saporito conosciuto da tutti, primo di successo assicurato.

Cominciate con riempire la pentola d’acqua e mettetela a bollire aggiungendo una manciata di sale grosso per la cottura della pasta.

Nel frattempo preparate lavati, l’aglio i peperoncini ei pomodorini, a secondo di come vi piace meglio procedete in questi modi:

Trita per bene aglio prezzemolo e peperoncini o tagliate grossolanamente, mettete tutto nella padella, con abbondante olio EVO.

Fate rosolare bene tutto evitate di far bruciare l’aglio altrimenti diventerà amaro, anzi tenete un po’ indietro di cottura, finirete dopo.

Buttate la pasta, meglio se spaghetti o bavette, tenetela un po’ indietro di cottura, perché la finirete con gli altri ingredienti.

Se la pasta è pronta scolate e mettete da parte un po’ di acqua di cottura, mettete la pasta con il soffritto, aggiungete la mollica grattugiata.

Padellate e fate cuocere i due tre minuti mancanti alla cottura della pasta a fuoco alto, all’occorrenza aggiungete dell’acqua di cottura messa da parte.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Se desiderate avere un olio aromatizzato all’aglio e peperoncino seguite questi passi, in un vasetto o bottiglietta da mezzo litro mettiamoci:

2 spicchi d’aglio tagliati a metà
4 peperoncini piccanti freschi
olio EVO ” quello buono

Lasciate riposare per 60/90 giorni, e il prodotto sarà poi pronto per ogni eventuale momento di cui avete bisogno, va bene anche per delle ottime bruschette.

Storia di aglio olio e peperoncino non c’è né tanta ma comunque vedi questo articolo

3 Gennaio 202322 Gennaio 2023

Polpettone ripieno con uova sode

Un secondo piatto il polpettone ripieno con uova sode e condito con salsa di pomodoro per il piacere della gola.

Di solito si prepara nelle stagioni fredde, però gli ingredienti si trovano sempre quindi vedete voi.

Polpettone ripieno con uova sode

lucio

Questo secondo piatto viene di solito servito in stagioni fredde.

Gli ingredienti per questa pietanza sono sempre reperibili, è consigliato anche come piatto unico.

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Preparazione 15

Cottura 40

Portata piatto unico, secondo

Cucina Italiana, mondiale

Porzioni 8 persone

Equipment

1 terrina
1 pentolino per le uova
1 Teglia
1 padella

Ingredienti

800 grammi macinato misto manzo maiale
100 grammi parmigiano grattuggiato
4 uova 1 per impasto 3 per polpettone
½ bicchiere birra
10 rametti di prezzemolo
pane grattugiato quanto basta
200 grammi mortadella
200 grammi formaggio a fettine tipo fontina o filante
250 grammi passata pomodoro
½ cipolla
olio EVO, sale, pepe quanto basta

Note

Keyword carne macinata, maiale, vitello

Cominciate a fare il polpettone ripieno con uova sode:

Riempite d’acqua il pentolino e fate bollire per otto minuti tre delle quattro uva, toglietele e fatele raffreddare lentamente.

Nella terrina mettete la carne macinata, l’uovo restante, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe quanto piace a voi.

Impastate con le mani tutti gli ingredienti per bene, se l’impasto sarà molto tenero allora aggiungete del pangrattato.

La carne impastata sarà ora più consistente, stendetela sopra un foglio di carta forno in modo uniforme.

Stendete sopra le fettine di mortadella, stessa cosa per le fettine di formaggio, sbucciate le uova e posizionatele al centro.

Con l’aiuto della carta forno arrotolate il vostro polpettone ripieno, chiudete bene la carta come una caramella.

Adagiamolo nella teglia, aggiungete un po’ di olio EVO, la birra e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti.

Nel frattempo in una padella mettete dell’olio EVO, la cipolla tritata, e soffriggetela, aggiungete la passata e aggiustate di sale e pepe.

Cucinate il pomodoro, finché sarà abbastanza denso, ci vorranno circa 30 minuti a fuoco lento e padella coperta.

Quando il polpettone sarà cotto, lasciatelo raffreddare diventerà ancora più consistente in modo che al taglio resti intatto.

Tagliatelo a fette di circa un centimetro e sistematele in un bel piatto da portata, ora metteteci sopra la salsa di pomodoro appena preparata.

N.B. per un polpettone ancora più economico ma altrettanto gustoso, riducete il peso della carne e metteteci delle patate lesse schiacciate.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Un consiglio per sbucciare bene le uova senza rovinarle

Provate anche questa semplice ricetta di strudel salato con sopressa e formaggio asiago, entrambi prodotti veneti.

Strudel salato sopressa e formaggio asiago secondi piatti

2 Gennaio 202322 Gennaio 2023

Spezzatino in bianco con patate e piselli

Lo spezzatino in bianco con patate e piselli può essere di carne mista come ad esempio nel nostro caso vitello e maiale.

La carne per lo spezzatino viene ricavata da pezzi poco pregiati e può essere di manzo, vitello, maiale, pollo ed agnello.

Spezzatino in bianco con patate e piselli

lucio

Fare lo spezzatino non è fare un'opera d'arte ma sicuramente una pietanza gustosa e nutriente.

Si può fare in rosso o in bianco, io ho scelto per questa ricetta di farlo in bianco, siete pronti allora via.

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Preparazione 10

Cottura 40

Portata secondo

Cucina Indiana, Italiana, ungherese

Porzioni 4 persone

Equipment

1 casseruola per lo spezzatino
1 pentola per lessare le verdure

Ingredienti

250 grammi spezzatino di manzo
250 grammi spezzatino di maiale
farina tipo "00"
1 carota
½ cipolla
olio EVO, sale, pepe Quanto basta
3 patate medie
100 grammi piselli
1 bicchiere vino bianco o birra

Note

Keyword maiale, spezzatino, vitello

Istruzioni per fare lo spezzatino in bianco con patate e piselli:

Iniziate a preparare, pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti, fate bollire mezza pentola d’acqua, salate e fate bollire patate e piselli.

Dopo una decina di minuti controllate la cottura che deve essere un po’ al dente, scolate e mettete da parte, vi serviranno più tardi.

Tritate la cipolla e la carota e nella casseruola con olio EVO abbondante fate soffriggere, intanto in una ciotola con la farina infarinate la carne.

Dopo averla infarinata per bene mettetela nel soffritto e continuate rosolando per bene a fuoco alto la parte esterna della carne.

Salate e pepate quanto basta a voi, ora sfumate con il vino, e mettete a fuoco basso, se occorre aggiungete un po’ d’acqua.

Fate cuocere per 30/40 minuti a secondo della grandezza dei pezzi di spezzatino, per vedere la cottura provate a pungerlo con una forchetta.

Quando sarà quasi cotto, aggiungete le patate ed i piselli e finite la cottura, adesso lo spezzatino in bianco con patate e piselli è pronto.

Questa pietanza è servita di solito accompagnata con della polenta appena fatta o abbrustolita, o pane per fare la scarpetta.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Lo spezzatino é proposto in tutto il mondo, in Europa: gulasch della cucina ungherese, lo stufatu tipico della Corsica, Makhan murg della cucina indiana ed altri..

Pappardelle alla carbonara con zucchine trifolate

Potrebbe interessarvi anche questa ricetta di un squisito primo piatto da abbinare un piatto semplice e veloce, tagliatelle alla carbonara con zucchine trifolate.

29 Dicembre 202222 Gennaio 2023

Vitello tonnato

Secondo piatto da servire freddo e di semplice formazione, il vitello tonnato è un piatto fresco e appetitoso.

Questa volta cuciniamo senza l’uso del forno, la carne di vitello più adatta per questa pietanza è il magatello ma va bene anche il girello di spalla.

Vitello tonnato

lucio

Non c'è grossa difficoltà a trovare la carne di vitello, consigliato il taglio del girello che si trova sulla parte alta esterna della coscia.

La carne in questione è molto magra e compatta, adatta a un taglio sottile come quello che ci servirà.

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Preparazione 15

Cottura 1 20

Portata secondo

Cucina Italiana, piemontese

Porzioni 4 persone

Equipment

1 casseruola
1 terrina
1 minipimer

Ingredienti

700 grammi girello di vitello
1 costa sedano
1 carota
½ cipolla
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino e salvia a piacere
2 etti tonno in scatola sgocciolato
150 grammi maionese
30 grammi capperi
3 acciughe
sale, pepe, olio EVO quanto basta

Note

Keyword acciughe, capperi, girello, magatello

Il procedimento per fare il vitello tonnato è il seguente:

Mettete nella casseruola mezzo bicchiere di olio EVO, metteteci anche la carota, il sedano e tagliate a pezzi la cipolla.

A fuoco alto quando frigge mettete anche la carne e fatela rosolare per bene, fate sfumare tutto con un bicchiere di vino bianco.

Quando il girello ha preso colore, girandolo ogni tanto ed il vino si sarà consumato, mettete il fuoco al minimo.

Aggiungete un bel bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio, il tempo di cottura varia da 1 ora a 1 ora e 20 minuti all’ occorrenza aggiungete acqua.

Girate la carne ogni tanto, nel frattempo cominciamo a preparare la salsa per in vostro vitello tonnato.

Nella terrina mettiamo il tonno sgocciolato, la maionese, le acciughe e la metà dei capperi, con il minipimer frullate tutto.

Assaggiate e all’occorrenza aggiustate con il sale o pepe a vostro gradimento, copritela e mettetela in frigo.

Quando il vitello sarà cotto, lasciatelo raffreddare e successivamente tagliatelo a fettine sottili e distribuitelo in un bel piatto.

E’ ora spalmate la salsa che avete preparato fino a coprire tutte le fette, come addobbo qualche fetta di limone o qualche cappero.

Il successo è sicuramente assicurato.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Questo secondo piatto ha delle ottime caratteristiche tra cui è possibile prepararlo il giorno prima, conserverà tutta la sua freschezza.

Vi consiglio con questo piatto un vino rosso e la portata successiva un bel dolce fresco come la panna cotta

Se invece vi interessano le origini e un po’ di storia

28 Dicembre 202222 Gennaio 2023

Tortino cuore morbido di cioccolato

Questo dolce, il tortino cuore morbido di cioccolato si può fare con cioccolato fondete e al latte.

Da servire caldo o tiepido e farà stupire chi lo mangia perché quando si darà la prima cucchiaiata uscirà la cioccolata fusa.

Tortino cuore morbido di cioccolato

lucio

E' un dolcetto moto recente con all'interno della cioccolata fondente e fusa.

Si dice inventato dai francesi nel 1981 ma si vantano gli americani, ma la loro ricetta arriva nel 1987, diventò famoso nei ristoranti U.S.A. negli anni 90.

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Preparazione 20

Cottura 15

Portata Dessert, dolce

Cucina Americana, Francese, Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola piccola
1 pentola grande
1 Teglia
6 contenitori in alluminio usa e getta diametro 5 cm.

Ingredienti

100 grammi cioccolata fondente ideale al 75 %
100 grammi zucchero
80 grammi burro
2 uova
30 grammi farina tipo "00"

Note

Keyword burro, cioccolato amaro

Farete ora il tortino cuore morbido di cioccolata fondente

Cominciate, nella pentola grande riempitela d’acqua e all’interno metteteci la pentola piccola formando così il piano per il bagnomaria.

Accendete il fuoco a fiamma media, nella pentola piccola metteteci la coccolata fondente a pezzettini e il burro.

Coprite con un coperchio e con il calore dell’acqua il burro e la cioccolata fondente si scioglieranno.

Intanto voi in una terrina versate lo zucchero, le uova e la farina, mescolate bene ad ottenere un bell’impasto omogeneo.

Ora la cioccolata ed il burro si saranno sciolti, uniteli all’altro impasto e mescolate per bene.

Portate il forno a 180 gradi, prendete ora i contenitori e imburrateli e infarinateli per bene e riempiteli con l’impasto appena fatto.

Cucinate dieci/dodici minuti, trascorso tale tempo dovrebbero aver preso consistenza tutta la parte esterna del tortino.

Provate ora

prima con uno, rovesciatelo e tiratelo fuori dall’involucro delicatamente senza romperlo.

Se l’intervento non riesce lasciate in forno ancora qualche minuto, togliete ora delicatamente e metteteli in un vassoio da portata.

Addobbate con una spolveratina di zucchero a velo oppure delle scagliette di cioccolato fondente, servite ancora caldo.

Fare il tortino cuore morbido di cioccolato fondente è di una semplicità assoluta, mentre la difficoltà è trovare il tempo di cottura esatto.

Se tutto vi sarà andato bene i vostri ospiti che li assaggeranno rimarranno stupiti della fuoriuscita del cioccolato alla prima cucchiaiata.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Siccome la cottura è un punto molto delicato, consiglio prima di farlo per gli ospiti di provare i tempi di cottura per conto proprio.

Per i vostri ospiti potrebbe essere di vostro interesse fare dei dolcetti facili al cocco o dei biscotti brutti ma buoni.

dolcetti e biscotti — pasticcini al cocco

Un po’ di storia del cioccolato fondente come ripieno di torte

27 Dicembre 202222 Gennaio 2023

Crespelle con funghi e salciccia

Le crespelle con funghi e salciccia sono abbastanza semplici da fare, una prelibatezza e una bontà per il palato.

In questa ricetta useremo i funghi champignon che sono di facile reperibilità, poco costosi e buonissimi nello stesso tempo.

crespelle con funghi e salciccia

lucio

Passo passo non è difficile, ce la faremo anche questa volta, queste crespelle saranno bellissime da vedere.

Quando poi le mangerete sarà una sorpresa, aspettatevi dei veri complimenti da chi le gusterà assieme a voi.

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Preparazione 1

Cottura 30

Portata primo

Cucina europea, Francese

Porzioni 6 persone

Equipment

1 padella per i funghi e salciccia
1 padella per le crespelle
1 pentola per besciamella
1 teglia da forno

Ingredienti

3 uova
200 grammi farina tipo "00"per crespelle
350 ml latte per crespelle
50 grammi burro per crespelle½
sale, pepe, olio EVO quanto basta
300 grammi salciccia
500 grammi funghi champignon o quelli che vi piacciono di più
1 spiccio aglio
½ bicchiere vino bianco
10 rametti di prezzemolo
½ litro latte per besciamella
40 grammi farina tipo "00" per besciamella
40 grammi burro per besciamella
noce moscata
100 grammi parmigiano

Note

Keyword burro, funghi, latte, salciccia, uova

Farete ora le crespelle con funghi e salciccia:

Iniziate a preparare la pastella per le crespelle ripiene, in una terrina mettete li latte ed aggiungete la farina setacciatela e mescolatela.

Cercate di non formare grumi, fate fondere il burro in microonde e aggiungetelo assieme alle uova e a un pizzico di sale, al latte e farina, mescolate bene.

Mettete la pastella in frigo per una mezzora, intanto in una padella fate cuocere i funghi, un po’ di olio EVO, sale, pepe, prezzemolo e l’aglio.

La cottura dei funghi sarà di circa un quarto d’ora, una volta cotti metteteli in un piatto e nella stessa padella ora cuocete la salciccia.

Per la cottura della salciccia ci vorranno circa dieci minuti con poco olio Evo sale, pepe e una sfumata di vino bianco.

Dal frigo prendete la pastella ed iniziate a fare le crespelle in questo modo: prendete una padella antiaderente e una volta calda ungetela con un po’ di burro.

Con un mestolino aggiungete la pastella e fatela girare con la padella fino ad estenderla su tutta la superfice.

Quando la crespella si è rappresa “due minuti circa” giratela per finire la cottura, ungete nuovamente la padella.

Continuate fino ad esaurimento della pastella che dovrebbe bastare per almeno 8/10 crespelle.

Preparate ora la besciamella, sulla pentola mettiamo il latte e facciamo andare a fuoco medio, aggiungiamo la farina, il burro, sale, noce moscata.

Mescolate bene senza lasciare grumi e fatela addensare mescolandola continuamente, spegnete quando è pronta.

Facciamo le crespelle:

Mescolate ora tutto assieme alla besciamella, salciccia, funghi e parmigiano, assemblate le crespelle in questo modo:

In mezzo ad ogni crespella mettiamo due o tre cucchiai del composto ripieno, piegatela a metà e poi ancora a meta.

Sporcate il fonde della teglia con della besciamella, adagiate le crespelle eventualmente sormontandole un po’.

Mettete anche il resto e spalmate bene, ancora una spruzzatina di parmigiano, forno preriscaldato a 180 gradi statico per 25/30 minuti.

Le vostre crespelle con funghi e salciccia sono pronte, per una crosticina più accentuata qualche minuto in più con forno ventilato.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Questo primo piatto si può fare con tantissimi ripieni che vi piacciono di più ad esempio con zucca e e salciccia, salmone e zucchine ecc…

Per saperne di più vi rimando alla storia delle crespelle.

Se vi interessa qualcosa di simile alle crespelle ma Meno elaborato potrebbe essere il pasticcio al ragù

22 Dicembre 202222 Gennaio 2023

Dolcetti e biscotti

Per il periodo delle feste e il Natale dolcetti e biscotti da offrire a che viene a trovarci devono sempre essere presenti.

Ne faremo alcuni di semplice e veloci per la felicità dei bambini e la gioia di ritrovarsi anche da parte degli adulti.

Pasticcino al cocco

lucio

Semplice pasticcino, veloce da preparare e gustoso da assaporare magari con un sorso di vino liquoroso.

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata Dessert, dolce

Cucina europea, Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 Teglia bassa da forno
1 saccapoche punta a stella
1 terrina

Ingredienti

3 uova solo albume
200 grammi farina di cocco
200 grammi zucchero a velo
1 cucchiaio di rum o brandy

Note

Keyword cocco, pasticcino

preparerete ora uno dei dolcetti e biscotti, pasticcino al cocco

Prendete la terrina e mettete solo gli albumi delle tre uova e con un minipimer montateli a neve, man mano aggiungete il rum e lo zucchero a velo.

Ora mettete anche la farina di cocco e con un mestolo da sotto verso sopra amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Lasciar riposare qualche minuto, successivamente riempite la saccapoche con il composto preparato.

Preparate un teglia da forno con la carta da forno, e datevi da fare con il pasticcere che c’è in voi a formare dei pasticcini sopra la carta della forma desiderata.

Infornare in forno preriscaldato a 180° finche’ non risultino asciutti (ci vorranno circa 10 minuti.

Ovviamente il tempo varia in base alla forma data, il tempo si riferisce a un cono del diametro di 1,5 cm).

Il pasticcino al cocco e cotto non quando e dorato ma quando e asciutto, cosi da essere bello morbido al suo interno.

Pasticcini al cocco un sapore intenso da gustare un compagnia.

E’ adatto a tutte le occasioni, facile e veloce da realizzare.

Passiamo ora ai

Brutti ma buoni

lucio

Altra semplice e veloce ricetta per dei biscottini brutti ma buoni da gustare con il tè alle 17,00 o per colazione con il caffelatte.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata Colazione, Dessert, dolce

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 Teglia da forno bassa
1 terrina

Ingredienti

200 grammi noccioline tostate
150 grammi zucchero
3 uova solo albume
1 aroma alla mandorla

Note

Keyword biscotti, buoni, ricetta

Per fare i biscotti brutti ma buoni procedete così:

Prima cosa da fare prendete e tritate grossolanamente le noccioline e lasciatele da parte.

Prendete la terrina, montate a neve solo gli albumi con lo zucchero e l’aroma, quando il composto e ben montato versate le noccioline.

Ora stendete un foglio di carta forno nella teglia, con un cucchiaio senza guardare alla precisione mettete l’impasto.

Distribuito a distanza di qualche centimetro e in quantità abbastanza simile per una miglior cottura.

Fate riscaldare il forno a 180 gradi e infornate per circa 25 minuti, il biscotto sarà brutto ma buono e risulterà croccante.

In pochissimo tempo e con molta facilità potete fare dei dolcetti veramente favolosi e squisiti.

di origine Lombarda e nati nella presunta data del 1878

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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