Gennaio 2026 - bontà Gastronomiche

31 Gennaio 20263 Marzo 2026

Focaccia con pomodorini e acciughe

La ricetta di questa focaccia con pomodorini e acciughe

E’ molto facile da eseguire, soffice, bella alta e buonissima, da mangiare come merenda, cena o aperitivo tagliata a quadrotti.

Fatela e vedrete che dopo non riuscirete a farne a meno.

Focaccia con pomodorini e acciughe

lucio

Con pochi e semplici ingredienti che di solito abbiamo in casa, possiamo eseguire questa ricetta che soddisferà grandi e piccini.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo, Snack

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 terrina per impastare
1 Teglia per forno
1 foglio di carta forno

Ingredienti

500 gr di farina "00"
400 ml di acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio EVO
200 gr di pomodorini ciliegini
10 filetti di acciughe
3 cucchiai di olive denocciolate
origano quanto basta
100 gr di olio EVO per condire

Note

Keyword acciughe, aperitivo, focaccia, pomodorini

Focaccia con pomodorini e acciughe facile e veloce, procediamo:

Prendete una terrina capiente, uniteci la farina, il sale, lo zucchero e mescolate, prendete l’acqua tiepida e scioglietevi il lievito, versatela nella farina con l’olio e mescolate per bene con la mano.

Otterrete un composto molle umido ed appiccicoso, copritelo con la pellicola e mettete a lievitare in un posto caldo per almeno due ore.

Dopo di che prendete l’impasto, una teglia da forno, copritela con carta forno, ungetevi le mani con l’olio e stendetevi per bene l’impasto.

N.B. l’impasto nella precedente fase risulterà raddoppiato.

fate lievitare per altri trenta minuti.

A questo punto ungete di olio la focaccia, metteteci i pomodorini tagliati a metà, le acciughe tagliate a pezzetti un pò di origano e se volete fare come ho fatto io aggiungete le olive denocciolate ed il rosmarino.

Scaldate il forno a 200 gradi in modalità statico, cuocete per circa 25 minuti fino a cottura ultimata.

La focaccia con pomodorini e acciughe potete condirla semplicemente con una salamoia di acqua olio EVO e sale, oppure con olio EVO, rosmarino e sale grosso, con cipolla tagliata sottile o comunque come più gradite.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Provate questo secondo goloso e facile, scaloppine con funghi o radicchio di Treviso.

Alcune mie ricette di antipasti

21 Gennaio 20263 Marzo 2026

Tortilla de patatas original

Oggi ci cimentiamo nella ricetta di tortilla de patatas original, una preparazione tipicamente spagnola ma molto usata anche in Italia con il nome di frittata di patate.

Tortillas de patatas original

lucio

Un tempo questa pietanza veniva preparata come cibo povero e si trovava facilmente, infatti tutti avevano in casa le patate, le cipolle e le uova.

Nel tempo la tortilla de patatas é diventata una dei simboli spagnoli per eccellenza, un pò come la nostra frittata di patate e cipolle. che la mia nonna in meridione ci preparava frequentemente.

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Preparazione 10

Cottura 10

Portata antipasto, secondo

Cucina Italiana, spagola

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella con coperchio
1 tagliere
1 piatto da portata

Ingredienti

600 gr di patate
150 gr di cipolle di Tropea
6 uova medie
300 ml olio di semi per friggere
sale e pepe quanto basta

Note

Keyword cipolla, patate, uova

Tortilla de patatas original

Per preparare la tortilla de patatas original dobbiamo iniziare prendendo un tagliere ed una cipolla che affetteremo sottilmente.

Prendiamo ora una padella mettiamoci dell’olio e cuociamo per una decina di minuti a fuoco medio basso la cipolla girando spesso.

Nel frattempo sbucciamo, laviamo e tagliamo le patate sottilmente con uno spessore di 3 o 4 millimetri, asciughiamole con carta assorbente.

Recuperiamo l’olio e ne aggiungiamo un pò per cuocere le patate, ci vorranno una decina di minuti a fuoco medio.

Una volta cotte le patate scoliamole dall’ olio in eccesso e lasciamole raffreddare un pò, saliamo a piacere.

Ora ci dedichiamo alle uova, in un piatto apriamo sei uova uniamoci sale e pepe quanto basta e sbattiamole leggermente con una forchetta.

Uniamoci le patate e le cipolle e mescoliamo per bene.

Prendiamo la padella e uniamoci un generoso filo d’olio, mettiamoci il nostro composto e cuociamo a fuoco medio basso con il coperchio per cinque sei minuti.

Dopodiché rigirate la tortilla de patatas per altri cinque sei minuti controllando che la vostra tortilla sia cotta.

Lasciatela riposare coperta per qualche minuto, trasferitela in un piatto da portata e servitela tiepida.

Se volete al composto si può aggiungere un tipico salume spagnolo il chorizo oppure se non lo trovate sostituitelo con il classico salamino piccante.

Per renderla più dolce potete omettere le cipolle.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Questa ricetta é ottima come secondo piatto, ma si presta benissimo anche come antipasto o per aperitivo.

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Per eventualmente fare un pasto completo abbinate la tortilla de patatas un buon risotto di zucca e salciccia.

La ricetta la trovate cliccando qui.

risotto con zucca e salsiccia scaloppine ai funghi o al radicchio

19 Gennaio 20263 Marzo 2026

Risotto con radicchio precoce di Treviso

Il radicchio ha proprietà antiossidanti, pochissime calorie, ricco di acqua e di fibre.

In veneto viene coltivato il radicchio precoce e tardivo di Treviso, il precoce é meno pregiato ma egualmente buono e si presta a qualsiasi preparazione culinaria solo un pò più amaro.

Il radicchio tardivo invece è più pregiato perché più complesso nella produzione e di gusto più dolce.

Risotto con radicchio precoce di Treviso

lucio

Questa ricetta per un ottimo risotto da preparare nella stagione invernale.

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Preparazione 20

Cottura 20

Portata primo

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 4 persone

Equipment

2 pentole per il risotto e per il brodo vegetale

Ingredienti

350 gr di riso
350 gr di radicchio
3 cucchiai di olio EVO
30 gr di burro
1 spicchio di aglio
50 gr di parmigiano
sale quanto basta
sedano carota cipolla per il brodo vegetale

Note

Keyword radicchio, riso

Risotto con radicchio precoce di Treviso

Iniziamo preparando il brodo per il nostro risotto con radicchio precoce di Treviso.

Prendete una pentola per preparare il brodo vegetale con una carota, una costa di sedano, una piccola cipolla e del sale, fate bollire.

Nel frattempo prendete il radicchio precoce di Treviso, tagliatelo a listarelle, lavatelo per bene e scolatelo.

In una pentola aggiungete tre cucchiai di olio EVO, venti grammi di burro, uno spicchio d’aglio che poi toglierete, scaldate ed aggiungete il radicchio, aggiustate di sale e pepe.

Intanto il brodo é pronto, unite due mestoli di brodo per cuocere il radicchio per circa dieci minuti.

Unite il riso e procedete con la cottura, aggiungete sempre il brodo fino a cottura ultimata, circa quindici minuti.

Quando il risotto é pronto uniteci un pò di burro ed il parmigiano per mantecare il tutto, in alternativa se vi piace potete aggiungere del formaggio taleggio o stracchino.

Questo é il risultato del risotto con radicchio precoce di Treviso, vi assicuro che il gusto é ineguagliabile e la cremosità straordinaria, da provare.

Non mi resta che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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involtini pancetta radicchio e brie , antipasti

Se vi piacciono sempre in tema provate gli involtini di pancetta radicchio e brie da consumarsi come contorno o se abbondante anche come secondo.

la ricetta la trovi cliccando qui

Questi bellissimi fagottini di Treviso sono farciti con radicchio tardivo di Treviso e casatella , ottimi per aperitivo o antipasto.

La ricetta la trovi cliccando qui

Se volete approfondire le vostre conoscenze su questo pregiato ortaggio cliccate qui.

16 Gennaio 20263 Marzo 2026

Pasta con il cavolfiore

Per la ricetta della pasta con il cavolfiore, la stagione preferita é l‘inverno, ma si trova tranquillamente tutto l’anno, la semina avviene tra maggio e luglio per la stagione estiva e gennaio per quella invernale.

Il cavolfiore può essere consumato in svariati modi, fritto, bollito, arrosto, cotto a vapore o crudo, fatto con la pasta o al forno con besciamella e grana.

Pasta con il cavolfiore

lucio

Il Cavolfiore é un ortaggio della stagione fredda, ricco di vitamine, minerali e proprietà antinfiammatorie.

Si può preparare in svariati modi, noi oggi prepariamo il cavolfiore con la pasta, un piatto che nella mia famiglia é sempre stato consumato ed apprezzato.

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Preparazione 10

Cottura 20

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per cuocere il cavolfiore e la pasta
1 padella per spadellare cavolfiore e pasta

Ingredienti

350 gr di pasta corta
400 gr di cavolfiore
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio EVO
sale e peperoncino quanto basta

Note

Keyword cavolo, pasta

Pasta con il cavolfiore

Per preparare la pasta con il cavolfiore, prendete il cavolo, lavatelo, tagliatelo a cimette e cuocetelo in acqua salata per dieci minuti circa.

Una volta cotto mettetelo da parte e utilizzate l’acqua per cuocere la pasta.

Prendete una padella uniteci l’olio EVO, l’aglio che poi toglierete, il peperoncino e rosolateci il cavolfiore rotto a pezzetti.

Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela un pò al dente spadellatela nel condimento aggiungendo un pò d’acqua di cottura per renderla cremosa.

La vostra pasta con il cavolfiore é pronta, volendo potete aggiungere del parmigiano o dei pezzetti di provola affumicata per dare quel tocco in più di sapore.

NB. in aggiunta a questo piatto, nella rosolatura del cavolo con il peperoncino ci potete aggiungere della cipolla tagliata molto sottile e delle acciughe salate per esaltare ancora di più il sapore.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito, e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

La pasta con il cavolo, viene cucinata prevalentemente in inverno ma può essere consumato anche in estate.

Questa ricetta si può preparare con qualsiasi tipo di cavolo, ( cavolo bianco, cavolo nero, cavolo viola e moltissimi altri tipi di questo ortaggio).

Per saperne di più

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Un consiglio per una colazione semplice e salutare da fare la mattina in dieci minuti sono i pancake.

Da farcire a piacimento, ecco delle idee: cioccolato, marmellata, miele con frutti di bosco e a fantasia quello che volete.

Per vedere la ricetta dei miei pancake seguite questo link: pancake per una colazione nutriente.

14 Gennaio 20263 Marzo 2026

Farfalle con salmone affumicato

Ricetta facile per un ottima pasta fresca e golosa al pesce ricco di omega3 e vitamine B2 e B12 e sali come selenio e fosforo.

Farfalle con salmone affumicato

lucio

Oggi ho deciso di preparare un bel piatto di pasta al salmone affumicato, un pesce ricco di proteine, vitamine, sali minerali che aiuta il nostro sistema immunitario ma che dobbiamo consumare con moderazione perché ricco di sodio.

Allora prepariamo le farfalle con il salmone affumicato,

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per cuocere la pasta
1 padella per rosolare il salmone

Ingredienti

350 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
3 cucchiai di olio EVO
30 gr di burro
sale pepe salvia quanto basta

Note

Keyword farfalle, primo, salmone

La preparazione delle farfalle con salmone affumicato

per fare le farfalle con salmone affumicato prendiamo la padella uniamo due cucchiai di olio EVO , 30 grammi di burro e le foglie di salvia.

Nel frattempo prendiamo le fettine di salmone affumicato e le tagliamo a listarelle.

Adagiamole nella padella e rosoliamole per bene, alla fine aggiungiamo un mestolo di acqua per la successiva mantecatura.

Spegniamo, nel frattempo cuociamo le farfalle lasciandole un pò al dente, scoliamole e uniamole nella padella con il nostro condimento, spadelliamole e serviamole subito.

Ci sta bene per chi piace un pò di pepe o peperoncino, o per renderla un pò più dolce e cremosa della panna da cucina.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Queste farfalle con salmone affumicato sono ottime, sono molto saporite ed hanno un ottimo compromesso tra la qualità ed il costo.

Da provare in compagnia di amici e Parenti.

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Il salmone vive mei mari ed oceani ma per la riproduzione risalgono i fiumi passando acque miste per poi risalire anche ad alte quote sfidando forti correnti di acqua dolce deporre le uova per poi morire.

penne alla casereccia o pasta veloce primi piatti

Vi propongo questo piatto di pennette alla casereccia, buono facile da realizzare e molto salutare e ricco di verdure, trovate la ricetta cliccando qui

Le proprietà delle verdure sono molteplici perché contengono fibre, vitamine A C K, e per saperne di più clicca qui

Aggiungiamo anche questa selezione di pesce, i calamari ripieni, un pò più elaborati ma nulla di complicato per delle mani esperte come le vostre, seguite passo passo ed il risultato sarà sorprendente per chi li assaggerà.

questa ricetta è un pò meno economica per la presenza di calamari e gamberi da mettere nel ripieno, la ricetta la trovate qui.

12 Gennaio 20263 Marzo 2026

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

Questa ricetta di torta salata é facile e veloce e gustosissima, da provare assolutamente.

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

lucio

Siamo a Gennaio fa freddo, abbiamo poca voglia di cucinare, perché abbiamo appena passato le feste…… ebbene prepariamo una bella torta salata con broccoli e pancetta croccante.

I broccoli sono pieni di vitamine e sono verdure di stagione che ci fanno benissimo, perché pieni di proprietà benefiche.

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Preparazione 20

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 recipiente per lavare i broccoli
1 tortiera per la cottura della torta salata
1 pentola per cuocere il broccolo
1 padella per rosolare la pancetta ed il broccolo

Ingredienti

1 broccolo di circa 3 etti
120 gr pancetta stufata stesa
50 gr parmigiano
50 gr provola affumicata
1 uovo
2 cucchiai olio EVO, sale, Pepe
1 spicchio aglio

Note

Keyword broccoli, forno, pancetta, pasta sfoglia

Procedimento per la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Per fare la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Prendete il vostro broccolo, tagliatelo a cimette e lavatelo per bene.

In una pentola metteteci il broccolo, coprite con acqua e aggiustate di sale, portate a bollore per una decina di minuti, assaggiate di cottura e scolatelo.

Prendete una padella e adagiateci la pancetta tagliata a listarelle, procedete a rosolare per bene fino a renderla croccante.

Una volta pronta la pancetta mettetela in un piatto.

Nel frattempo, nella stessa padella unite due cucchiai di olio EVO uno spicchio d’ aglio che poi toglierete e rosolate il broccolo, aggiungete la pancetta e mescolate.

Aggiungete il parmigiano la provola affumicata ed infine un uovo, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a vostro piacere.

Ora prendete la pasta sfoglia, adagiatela sulla tortiera e bucherellatela con una forchetta in modo che non si gonfi, aggiungete il condimento di broccoli e pancetta croccanti.

Sistemate i bordi della pasta sfoglia e infornate per circa 25 minuti a 180 gradi in forno statico,

Lasciate intepidire e non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Torta salata con broccoli e pancetta croccante, questa é una delle tante opzioni per la torta salata.

Con la vostra fantasia potete farcirla come volete, esempio con uova, spinaci e ricotta.

L’ origine della torta salata e tuttora sconosciuta ma comunque usata nel periodo medievale, se volete saperne di più cliccate qui

Puoi provare anche questi fagottini di Treviso preparati nel periodo invernale perché la stagione del radicchio é proprio questo.

Questi fagottini con radicchio di Treviso lasceranno tutti a bocca aperta per la gradevole fattura e per il gusto strepitoso.

Da servire con aperitivo o un calice di prosecco. Cliccate qui per la ricetta

11 Gennaio 20263 Marzo 2026

Impasto per pizza alta e morbida

Ricetta impasto per pizza alta e morbida per stupire chi la proverà, facile e veloce da fare, ottima per l’aperitivo con gli amici o la cena in famiglia.

Impasto per pizza alta e morbida

lucio

Tutti amano la pizza, alta e morbida è spettacolare e una volta fatta, scoprirete com'è facile e veloce da realizzare, sicuramente la metterete con le vostre ricette.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 2 persone

Equipment

1 terrina per l' impasto
1 mattarello per stendere la pasta
1 Teglia forno per pizza per la cottura
1 carta forno per non far attaccare l' impasto sulla teglia
1 caraffa graduata per dosare la quantità di acqua

Ingredienti

350 gr farina tipo "00"
4,5 gr lievito di birra disidratato
250 Cc di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio EVO

Note

Keyword aperitivo, farina, funghi, mozzarella

Procediamo a fare l’ impasto per pizza alta a morbida

Prendete la terrina e versateci l’acqua tiepida, fate sciogliere il lievito di birra, unite un cucchiaino di sale, uno di zucchero, due cucchiai di olio EVO ed infine aggiungete la farina un pò alla volta.

Lavorate per bene il vostro impasto e formate una palla, lasciate lievitare nella terrina coprendola con pellicola in un posto caldo per almeno due ore.

Una volta lievitato prendete l’impasto e stendetelo sopra un foglio di carta forno con il mattarello e posizionatelo sulla teglia da forno.

Lasciatelo lievitare ancora venti minuti per una seconda lievitazione.

Ora l’ impasto per la vostra pizza alta e morbida è pronto per essere farcito a vostro piacere, esempio con passata di pomodoro, sale, origano, mozzarella e funghi.

Potete farcire la vostra pizza con alcune di queste idee, sempre con pomodoro fresco, scamorza, sopressa e radicchio.

Oppure di verdure alla griglia come zucchine, peperoni e melanzane, oppure per i più golosi bresaola e rucola con scaglie di grana.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Pizza con impasto alto e morbido fatta in questo caso con pomodoro fatto in casa, origano, olive taggiasche, acciughe e sopra tanta mozzarella.

Sicuramente da provare calda con aperitivo con gli amici o come cena con la famiglia, l’impasto è per due persone ma ne soddisfa anche tre.

La pizza è nata a Napoli in Italia tra il diciottesimo e in diciannovesimo secolo e se vuoi saperne di più clicca qui

Prova anche questo strudel salato sopressa e formaggio asiago.

Questo invitante Strudel salato sopressa e formaggio asiago è un secondo da consumare caldo e gustarlo con aperitivo o come antipasto la ricetta la trovi qui

Strudel salato sopressa e formaggio asiago secondi piatti antipasti