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16 Gennaio 20263 Marzo 2026

Pasta con il cavolfiore

Per la ricetta della pasta con il cavolfiore, la stagione preferita é l‘inverno, ma si trova tranquillamente tutto l’anno, la semina avviene tra maggio e luglio per la stagione estiva e gennaio per quella invernale.

Il cavolfiore può essere consumato in svariati modi, fritto, bollito, arrosto, cotto a vapore o crudo, fatto con la pasta o al forno con besciamella e grana.

Pasta con il cavolfiore

lucio

Il Cavolfiore é un ortaggio della stagione fredda, ricco di vitamine, minerali e proprietà antinfiammatorie.

Si può preparare in svariati modi, noi oggi prepariamo il cavolfiore con la pasta, un piatto che nella mia famiglia é sempre stato consumato ed apprezzato.

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Preparazione 10

Cottura 20

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per cuocere il cavolfiore e la pasta
1 padella per spadellare cavolfiore e pasta

Ingredienti

350 gr di pasta corta
400 gr di cavolfiore
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio EVO
sale e peperoncino quanto basta

Note

Keyword cavolo, pasta

Pasta con il cavolfiore

Per preparare la pasta con il cavolfiore, prendete il cavolo, lavatelo, tagliatelo a cimette e cuocetelo in acqua salata per dieci minuti circa.

Una volta cotto mettetelo da parte e utilizzate l’acqua per cuocere la pasta.

Prendete una padella uniteci l’olio EVO, l’aglio che poi toglierete, il peperoncino e rosolateci il cavolfiore rotto a pezzetti.

Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela un pò al dente spadellatela nel condimento aggiungendo un pò d’acqua di cottura per renderla cremosa.

La vostra pasta con il cavolfiore é pronta, volendo potete aggiungere del parmigiano o dei pezzetti di provola affumicata per dare quel tocco in più di sapore.

NB. in aggiunta a questo piatto, nella rosolatura del cavolo con il peperoncino ci potete aggiungere della cipolla tagliata molto sottile e delle acciughe salate per esaltare ancora di più il sapore.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito, e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

La pasta con il cavolo, viene cucinata prevalentemente in inverno ma può essere consumato anche in estate.

Questa ricetta si può preparare con qualsiasi tipo di cavolo, ( cavolo bianco, cavolo nero, cavolo viola e moltissimi altri tipi di questo ortaggio).

Per saperne di più

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Un consiglio per una colazione semplice e salutare da fare la mattina in dieci minuti sono i pancake.

Da farcire a piacimento, ecco delle idee: cioccolato, marmellata, miele con frutti di bosco e a fantasia quello che volete.

Per vedere la ricetta dei miei pancake seguite questo link: pancake per una colazione nutriente.

14 Gennaio 20263 Marzo 2026

Farfalle con salmone affumicato

Ricetta facile per un ottima pasta fresca e golosa al pesce ricco di omega3 e vitamine B2 e B12 e sali come selenio e fosforo.

Farfalle con salmone affumicato

lucio

Oggi ho deciso di preparare un bel piatto di pasta al salmone affumicato, un pesce ricco di proteine, vitamine, sali minerali che aiuta il nostro sistema immunitario ma che dobbiamo consumare con moderazione perché ricco di sodio.

Allora prepariamo le farfalle con il salmone affumicato,

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per cuocere la pasta
1 padella per rosolare il salmone

Ingredienti

350 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
3 cucchiai di olio EVO
30 gr di burro
sale pepe salvia quanto basta

Note

Keyword farfalle, primo, salmone

La preparazione delle farfalle con salmone affumicato

per fare le farfalle con salmone affumicato prendiamo la padella uniamo due cucchiai di olio EVO , 30 grammi di burro e le foglie di salvia.

Nel frattempo prendiamo le fettine di salmone affumicato e le tagliamo a listarelle.

Adagiamole nella padella e rosoliamole per bene, alla fine aggiungiamo un mestolo di acqua per la successiva mantecatura.

Spegniamo, nel frattempo cuociamo le farfalle lasciandole un pò al dente, scoliamole e uniamole nella padella con il nostro condimento, spadelliamole e serviamole subito.

Ci sta bene per chi piace un pò di pepe o peperoncino, o per renderla un pò più dolce e cremosa della panna da cucina.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Queste farfalle con salmone affumicato sono ottime, sono molto saporite ed hanno un ottimo compromesso tra la qualità ed il costo.

Da provare in compagnia di amici e Parenti.

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Il salmone vive mei mari ed oceani ma per la riproduzione risalgono i fiumi passando acque miste per poi risalire anche ad alte quote sfidando forti correnti di acqua dolce deporre le uova per poi morire.

penne alla casereccia o pasta veloce primi piatti

Vi propongo questo piatto di pennette alla casereccia, buono facile da realizzare e molto salutare e ricco di verdure, trovate la ricetta cliccando qui

Le proprietà delle verdure sono molteplici perché contengono fibre, vitamine A C K, e per saperne di più clicca qui

Aggiungiamo anche questa selezione di pesce, i calamari ripieni, un pò più elaborati ma nulla di complicato per delle mani esperte come le vostre, seguite passo passo ed il risultato sarà sorprendente per chi li assaggerà.

questa ricetta è un pò meno economica per la presenza di calamari e gamberi da mettere nel ripieno, la ricetta la trovate qui.

12 Gennaio 20263 Marzo 2026

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

Questa ricetta di torta salata é facile e veloce e gustosissima, da provare assolutamente.

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

lucio

Siamo a Gennaio fa freddo, abbiamo poca voglia di cucinare, perché abbiamo appena passato le feste…… ebbene prepariamo una bella torta salata con broccoli e pancetta croccante.

I broccoli sono pieni di vitamine e sono verdure di stagione che ci fanno benissimo, perché pieni di proprietà benefiche.

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Preparazione 20

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 recipiente per lavare i broccoli
1 tortiera per la cottura della torta salata
1 pentola per cuocere il broccolo
1 padella per rosolare la pancetta ed il broccolo

Ingredienti

1 broccolo di circa 3 etti
120 gr pancetta stufata stesa
50 gr parmigiano
50 gr provola affumicata
1 uovo
2 cucchiai olio EVO, sale, Pepe
1 spicchio aglio

Note

Keyword broccoli, forno, pancetta, pasta sfoglia

Procedimento per la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Per fare la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Prendete il vostro broccolo, tagliatelo a cimette e lavatelo per bene.

In una pentola metteteci il broccolo, coprite con acqua e aggiustate di sale, portate a bollore per una decina di minuti, assaggiate di cottura e scolatelo.

Prendete una padella e adagiateci la pancetta tagliata a listarelle, procedete a rosolare per bene fino a renderla croccante.

Una volta pronta la pancetta mettetela in un piatto.

Nel frattempo, nella stessa padella unite due cucchiai di olio EVO uno spicchio d’ aglio che poi toglierete e rosolate il broccolo, aggiungete la pancetta e mescolate.

Aggiungete il parmigiano la provola affumicata ed infine un uovo, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a vostro piacere.

Ora prendete la pasta sfoglia, adagiatela sulla tortiera e bucherellatela con una forchetta in modo che non si gonfi, aggiungete il condimento di broccoli e pancetta croccanti.

Sistemate i bordi della pasta sfoglia e infornate per circa 25 minuti a 180 gradi in forno statico,

Lasciate intepidire e non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Torta salata con broccoli e pancetta croccante, questa é una delle tante opzioni per la torta salata.

Con la vostra fantasia potete farcirla come volete, esempio con uova, spinaci e ricotta.

L’ origine della torta salata e tuttora sconosciuta ma comunque usata nel periodo medievale, se volete saperne di più cliccate qui

Puoi provare anche questi fagottini di Treviso preparati nel periodo invernale perché la stagione del radicchio é proprio questo.

Questi fagottini con radicchio di Treviso lasceranno tutti a bocca aperta per la gradevole fattura e per il gusto strepitoso.

Da servire con aperitivo o un calice di prosecco. Cliccate qui per la ricetta

11 Gennaio 20263 Marzo 2026

Impasto per pizza alta e morbida

Ricetta impasto per pizza alta e morbida per stupire chi la proverà, facile e veloce da fare, ottima per l’aperitivo con gli amici o la cena in famiglia.

Impasto per pizza alta e morbida

lucio

Tutti amano la pizza, alta e morbida è spettacolare e una volta fatta, scoprirete com'è facile e veloce da realizzare, sicuramente la metterete con le vostre ricette.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 2 persone

Equipment

1 terrina per l' impasto
1 mattarello per stendere la pasta
1 Teglia forno per pizza per la cottura
1 carta forno per non far attaccare l' impasto sulla teglia
1 caraffa graduata per dosare la quantità di acqua

Ingredienti

350 gr farina tipo "00"
4,5 gr lievito di birra disidratato
250 Cc di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio EVO

Note

Keyword aperitivo, farina, funghi, mozzarella

Procediamo a fare l’ impasto per pizza alta a morbida

Prendete la terrina e versateci l’acqua tiepida, fate sciogliere il lievito di birra, unite un cucchiaino di sale, uno di zucchero, due cucchiai di olio EVO ed infine aggiungete la farina un pò alla volta.

Lavorate per bene il vostro impasto e formate una palla, lasciate lievitare nella terrina coprendola con pellicola in un posto caldo per almeno due ore.

Una volta lievitato prendete l’impasto e stendetelo sopra un foglio di carta forno con il mattarello e posizionatelo sulla teglia da forno.

Lasciatelo lievitare ancora venti minuti per una seconda lievitazione.

Ora l’ impasto per la vostra pizza alta e morbida è pronto per essere farcito a vostro piacere, esempio con passata di pomodoro, sale, origano, mozzarella e funghi.

Potete farcire la vostra pizza con alcune di queste idee, sempre con pomodoro fresco, scamorza, sopressa e radicchio.

Oppure di verdure alla griglia come zucchine, peperoni e melanzane, oppure per i più golosi bresaola e rucola con scaglie di grana.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Pizza con impasto alto e morbido fatta in questo caso con pomodoro fatto in casa, origano, olive taggiasche, acciughe e sopra tanta mozzarella.

Sicuramente da provare calda con aperitivo con gli amici o come cena con la famiglia, l’impasto è per due persone ma ne soddisfa anche tre.

La pizza è nata a Napoli in Italia tra il diciottesimo e in diciannovesimo secolo e se vuoi saperne di più clicca qui

Prova anche questo strudel salato sopressa e formaggio asiago.

Questo invitante Strudel salato sopressa e formaggio asiago è un secondo da consumare caldo e gustarlo con aperitivo o come antipasto la ricetta la trovi qui

Strudel salato sopressa e formaggio asiago secondi piatti antipasti

6 Febbraio 20233 Marzo 2026

Spaghetti con polpette di carne

Gli spaghetti con polpette di carne al sugo, ricetta fatta in Calabria e in Sicilia come pasta si usano le reginette per questo ottimo piatto.

Consumato anche come piatto unico, perché il primo è la pasta ed il secondo le polpette, fatte con carne mista, il pane per la scarpetta, ecco la ricetta.

Reginette al sugo di polpette

lucio

Una pasta alternativa agli spaghetti molto usata nei paesi meridionali della nostra Italia, e molto invitante se condita con polpette di carne al sugo.

Una pietanza per i giorni di ritrovo tra parenti ed amici, laborioso ma vi garantisco che ne vale la pena.

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Preparazione 30

Cottura 30

Portata piatto unico, primo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 pentola
1 terrina

Ingredienti

750 ml passata di pomodoro
500 grammi carne macinata mista manzo e maiale
400 grammi reginette
1 spicchio aglio
olio EVO, sale e pepe quanto basta
10 rametti prezzemolo
100 grammi parmigiano grattugiato
100 grammi pane grattugiato
10 foglie di basilico
1 uovo

Note

Keyword carne macinata, pasta, pomodoro

Facciamo le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo:

Prendete una padella molto capiente , aggiungete un filo di olio EVO, lo spicchio d’aglio, fatelo dorare.

Aggiungete ora anche la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e pepe quanto piace a voi, lasciate andare a fuoco lento.

Intanto nella terrina mettete la carne macinata mista, un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed il pane grattugiato per rassodarle un po’ .

Nel frattempo con l’impasto di carne cominciate a formare le polpettine.

Aiutatevi con le mani per formarle, più piccole sono e migliore sarà il risultato, adagiatele sul sugo che si sta formando.

Giratele bene nel sugo e sempre a fuoco lento lasciate andare ancora 30 minuti coperte, giratele ogni tanto.

Intanto che si cuociono buttate le reginette e lasciate cuocere, scolatele due minuti prima per tenerle un po’ al dente, tenete un po’ d’acqua di cottura.

Versate la pasta con le polpettine e lasciate cuocere il tempo restante di fine cottura, al bisogno aggiungete dell’acqua di cottura.

Prepariamo ora i piatti, mettete qualche polpettina sopra in bellavista, se vi piace una bella spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico.

Le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo sono pronte per fare un figurone con chi le mangerà.

Ricordatevi il pane per il sughetto, un tocco di sapore a chi piace, un paio di peperoncini verso la fine cottura.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Questa foto non corrisponde alla descrizione ma vi assicuro che l’ho mangiata accompagnata da una mezza baguette.

Lo sapevate che il peperoncino ha una sostanza chiamata capsaicina usata anche in ambito farmaceutico.

Se vi interessa come fare delle frittelle di carnevale buonissime e morbidissime

22 Gennaio 20233 Marzo 2026

Pasta alla Norma

Originali, torniamo in Sicilia con una ricetta speciale, pasta “cu sucu di mulinciani” o pasta alla Norma, sostanziosa e facile da fare.

Il merito oggi va alla città di Catania, al sud le melanzane e il pomodori non mancano mai, la ricotta salata nemmeno, ecco la pasta adatta.

Pasta alla Norma

lucio

Ancora una ricetta tutta italiana, orgoglio della nostra bella Sicilia, terra del sole e del buon cibo.

Non solo buon cibo e sole ma anche bella gente, ospitale e cordiale, paesaggi e spiagge mozzafiato.

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Preparazione 15

Cottura 15

Portata primo

Cucina Italiana, sicilia

Porzioni 4 persone

Equipment

2 pentole
1 padella

Ingredienti

400 grammi pasta maccheroni o rigatoni o pasta con buco
1 melanzana media
750 ml passata di pomodoro Meglio pelati
basilico
1 spicchio aglio
1 peperoncino facoltativo
olio EVO, sale e pepe quanto basta
olio di semi per friggere
150 grammi ricotta salata

Note

Keyword melanzane, pomodoro

Prepariamo assieme la pasta alla Norma:

In una pentola mettete la passata di pomodoro, il basilico, mezzo bicchiere d’acqua, in po’ di olio EVO, sale e pepe quanto vi piace.

Fate bollire e mettete al minimo, coprite e lasciate andare, intanto lavate la melanzana, tagliatela a rondelle e poi a cubetti di un centimetro circa.

Metteteli in uno scolapasta, cospargetele del sale e lasciatele a scolare qualche minuto dall’acqua di vegetazione.

Prendete ora la padella con olio di semi per friggere abbondante.

Portatelo a bollire, mettete le melanzane e quando saranno dorate levatele e asciugatele con della carta paglia.

Mettete le melanzane appena fritte con la passata, aggiungete anche lo spicchio d’aglio e lasciate andare ancora quindici minuti.

Nel frattempo mettete acqua e sale nell’altra pentola, portatela a bollire e buttate la pasta, io preferisco i rigatoni.

Regolate di sale e pepe la passata, se vi piace aggiungeteci un peperoncino rotto a pezzettini.

Tenete la pasta un po’ al dente, scolatela e mettete da parte un po’ di acqua di cottura, mettetela nella pentola con la Salsa alla Norma.

Portare a fine cottura mescolando bene, ricordatevi di togliere l’aglio, al bisogno aggiungete un po’ d’acqua di cottura, la pasta alla norma è quasi pronta.

Mettete tutto su piatti e l’ultimo tocco magico una bella grattugiata di ricotta salata finirà il piatto.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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E per finire

Un tocco per abbellire il piatto, delle striscioline di melanzana fritte sopra la ricotta

La ricotta salata o secca e un tipico formaggio stagionato fatto specialmente nelle regioni del sud Italia, fatta con siero del latte di pecora ma in Sardegna per esempio anche con latte di capra.

Potrebbe essere interessante provare anche queste ricette con le melanzane:

melanzane ripiene secondi piatti antipasti — Melanzane ripiene

melanzane alla parmigiana primi piatti — Melanzane ripiene

20 Dicembre 202222 Gennaio 2023

Penne alla casereccia o pasta veloce

Li ho chiamate penne alla casereccia o pasta veloce, perché vanno fatti con cose che abitualmente abbiamo già in casa.

Pochi semplici ingredienti per un piatto buono saporito e anche un piatto veloce da fare e sempre di bella presenza.

penne alla casereccia o pasta veloce

lucio

Per un pranzo da fare quando non si ha molto tempo arriva in aiuto questa semplice e gustosa ricetta.

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Preparazione 15

Cottura 12

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 pentola

Ingredienti

360 grammi penne lisce
300 grammi tonno fresco va bene anche 4 scatolette da 80 grammi
150 grammi olive nere
½ cipolla
2 zucchine medie
10 pomodorini
10 rametti di prezzemolo
10 capperi
olio EVO, sale, Pepe quanto basta
5 foglie di basilico
1 fettina di limone

Note

Keyword penne, pomodorini, ricetta, tonno, zucchine

La procedura per fare le penne alla casereccia o pasta veloce :

Preparerete ora un primo piatto semplice e gustoso, il tempo di preparazione per la pasta alla casereccia sono brevissimi, infatti ci vorranno solo 15/ 20 minuti.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e sale per la successiva cottura delle penne.

Nel frattempo in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva mettete la cipolla e la tagliate a pezzettini piccoli.

Lavate e tagliate anche le zucchine, i pomodorini, i capperi, l’aglio, le olive e fate soffriggere tutto assieme per 5 minuti.

Spegnete e mettete da parte, intanto nella pentola con acqua e sale cucinate la pasta lasciandola cuocere per 5 minuti, quindi molto al dente.

Ora tagliate a cubetti di un centimetro circa il tonno, mettetelo in padella con gli altri ingredienti appena soffritti e aspettate la mezza cottura della pasta.

Adesso la pasta ha raggiunto la mezza cottura, mettete da parte un bicchiere d’acqua di cottura, scolate.

Mettete tutto in padella compreso prezzemolo e basilico, spadellate fino a fine cottura della pasta e si cuocerà assieme anche il tonno, all’ occorrenza aggiungete l’acqua di cottura.

Salate e pepate a vostro gradimento, servite nei piatti e come decorazione una fettina di limone, e qualche fogliolina di prezzemolo e basilico.

Il successo per questo semplicissimo piatto è assicurato.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Ci sono centinaia di primi piatti con il nome pasta alla casereccia, perché ogni regione, anzi ogni città presenta la ricetta della sua casa, tutti gli ingredienti associati a un buona pasta Italiana.