Lasagne al forno con ragù

Le lasagne al forno con ragù fatte in generose porzioni si possono fare anche come piatto unico dopo magari un piccolo antipasto.

Questo primo piatto solitamente veniva fatto dalle mamme per i loro figli e nipoti in occasione di ritrovo nei giorni di festa.

lasagne al forno con ragù primi piatti

Lasagne al forno con ragù

Avatarlucio
Uno dei primi piatti delle feste, da gustare in compagnia di parenti per le grandi occasioni.
Il ragù che presento e fatto in due modi, versione con piselli o versione classica.
Preparazione 50 minuti
Cottura 25 minuti
Portata piatto unico, primo
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone

Equipment

  • 1 Teglia forno
  • 1 pentola per ragù
  • 1 pentola per besciamella

Ingredienti
  

  • 300 grammi lasagne fresche
  • 800 grammi macinato misto bovino e suino
  • ¼ bicchiere olio EVO
  • 1 cipolla
  • 1 gamba di sedano
  • 1 carota
  • sale, pepe, olio EVO quanto basta
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 750 grammi passata di pomodoro
  • 1 litro latte
  • 70 grammi burro
  • 70 grammi farina tipo "00"
  • noce moscata da grattare secondo vostro gusto
  • 200 grammi parmigiano grattugiato

Note

lasagne al forno con ragù
Keyword besciamella, forno, lasagne, ragù

Procediamo con le lasagne al forno con ragù

Preparate ora il ragù, tritate la cipolla, la carota e il sedano, prendete una pentola abbastanza capiente mettiamo l’olio EVO , il trito.

Fate soffriggere a fuoco medio e aggiungete la carne macinata, mescolate accuratamente e quando sarà quasi cotta aggiustate con sale e pepe.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare e tenete sempre mescolato, per completare aggiungete la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua.

Se volete farlo con i piselli adesso è ora di aggiungerli, altrimenti procedete senza.

Se di sale e pepe è di vostro gradimento, lasciate bollire 30/40 minuti o finché l’acqua sarà consumata, mescolate spesso per evitare che il ragù si attacchi.

Ora che il ragù si sta cuocendo, preparate in un’altra pentola la besciamella in questo modo:

Mettete a fuco lento il latte nella pentola un po’ di sale grosso, la noce moscata, il burro e la farina un po’ alla volta, mescolate bene evitando di fare grumi.

Quando inizia a bollire continuate a mescolare bene, fate raggiungere la besciamella alla consistenza desiderata e lasciatela raffreddare.

Il ragù e la besciamella sono pronti, iniziate ad assemblare ora in una teglia da forno le lasagne in questo modo:

Stendete sul fondo un po’ di besciamella e adagiamo dei fogli di lasagna, ancora besciamella, aggiungete del ragù e una spolverata di grana.

Continuate così finché non avete esaurito tutti gli ingredienti, siamo ora pronti per infornare a 180 gradi per 25/30 minuti.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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lasagne al forno con ragù

Un po’ si storia, data conosciuta delle prime lasagne al forno tra 1200 e 1300 in Emilia nel Bolognese.

Arancini di riso

Tipici arancini di riso in dialetto siciliano arancinu o arancina è stato riconosciuto come (PAT) prodotto agroalimentare tradizionale con il nome di arancino di riso.

arancini di riso

Arancini di riso

Avatarlucio
Tipici siciliani buoni e gustosi come tutte le cose fritte, ora li farete assieme a mé, ci vuole un bel po' di tempo e pazienza ma alla fine verrete premiati dai complimenti di chi li assaggerà.
Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
40 minuti
Portata Aperitivo, Portata principale
Cucina Italiana, sicilia
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 pentola per la cottura del riso e successiva frittura degli arancini
  • 1 pentola per la cottura del ragù
  • 1 piatto grande per portata decorativa

Ingredienti
  

  • 1 chilo riso quello che vi piace di più
  • 1 bustina zafferano
  • 200 grammi grana di vostro gradimento
  • 250 grammi burro
  • 1 cipolla, sedano, carota per il brodo vegetale
  • 350 grammi carne mista bovino e suino
  • 150 grammi piselli
  • 500 ml passata di pomodoro o pelati frullati
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 200 grammi mozzarella
  • ½ litro latte
  • 250 grammi farina tipo "00"
  • ½ chilo pane grattugiato

Note

arancini di riso
Keyword arancini di riso, ragù

Procedimento per gli arancini di riso

Iniziate a fare gli arancini di riso, ricetta facile ma molto laboriosa, i metodi sono più di uno, quindi procedete con il nostro metodo.

Prendete una pentola e fate il brodo vegetale che vi servirà per il risotto. Bollite 3/4 litri d’acqua con la cipolla, le carote ed il sedano per 10 minuti e lasciate poi ancora bollire a fuoco lento.

In un altra pentola ora con un po’ d’olio di oliva si va tostare il riso per1 o 2 minuti circa mescolate continuamente per non farlo attaccare al fondo della pentola.

Aggiungete ora al riso 3 mestoli di brodo tenete sempre mescolato il riso e aggiungete lo zafferano, ancora brodo a man mano che verrà assorbito dal riso.

Sarà dura ma bisogna che mescolate il riso quasi continuamente, quando mancheranno ancora 2 minuti a fine cottura,

aggiungete il burro,, il formaggio parmigiano e continuate a mescolare il risotto si mantecherà.Levate quando è ancora un po’ al dente e lasciatelo raffreddare.

Preparate ora il ragù, in una pentola con un filo d’olio fate soffriggere un po’ di cipolla.

Successivamente fate rosolare la carne, una spruzzatina di vino e di seguito la passata di pomodoro ed i piselli.

Lasciatelo consumare mescolate spesso fino ad ottenere un ragù abbastanza denso, spegnete e lasciate raffreddare.

Ora

Preparate ora anche la mozzarella tagliata a cubetti non molto grandi che vi servirà per completare l’arancino.

Il riso è freddo, il ragù è freddo, iniziate a formare gli arancini di riso: a mano fate una palla di riso, la grandezza la decidete voi.

Con il dito pollice fate un buco nel centro fino a raggiungere il centro dell’ arancino.

Ci mettete dentro un po’ del ragù, un po’ di mozzarella e richiudete amalgamate bene, mettiamo da parte e procedete con gli altri.

La parte finale prevede 2 contenitori, uno con pastella di acqua e farina e uno pangrattato.

Procedi rotolando nella pastella gli arancini di riso,  poi li arrotoli bene nel pangrattato che si attaccherà su tutta la superficie.

Ora tutto è pronto per essere fritto in olio bollente per 7/8 minuti o comunque fino a quando sono dorati ed il gioco è finalmente fatto.

Arancino o arancina