Categoria: contorno

fagottino di treviso radicchio ricette contorno

Per contorno si intende una portata di verdure a pranzo o a cena.

Le verdure sono cotte o crude, ad esempio radicchio di Treviso al forno o crudo tagliato e condito con olio sale e pepe.

In Italia il contorno si usa da sempre, ad eccezione delle portate di piatti unici.

Un esempio di piatto unico potrebbe essere una torta salata ripiena di verdure o anche una semplice insalatona.

L’insalatona è un piatto unico ed è preparata con verdure e aggiunte quali: tonno, uova sode, mozzarella o altro ancora.

L’insalatona è un piatto fresco e salutare che si usa molto nella stagione estiva, anche per mettersi un po’ a dieta.

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Melanzane alla pizzaiola

Oggi prepariamo la ricetta melanzane alla pizzaiola.

Questo ortaggio é stato introdotto in Europa dagli Arabi diventando un ortaggio tipicamente mediterraneo.

melanzane alla pizzaiola

Melanzane alla pizzaiola

Avatarlucio
Questo prodotto é possibile cuocerlo in svariati modi come ad esempio : sugo alla Norma, contorni vari e si può fare la famosissima Parmigiana di melanzane.
Ne esistono di varie forme e colori.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Portata Contorno, secondo
Cucina Italiana, Mediterranea
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 griglia
  • 1 teglia da forno
  • 1 foglio di carta forno

Ingredienti
  

  • 2 n° melanzane grandi
  • 350 grammi di passata di pomodoro
  • 250 grammi di mozzarella
  • origano, sale, pepe, olio EVO quanto basta

Note

melanzane alla pizzaiola
melanzane alla pizzaiola
Keyword melanzane, passata

Per preparare la melanzane alla pizzaiola:

dobbiamo lavare le melanzane e asciugarle con carta assorbente, tagliarle a fette di uno spessore di mezzo centimetro circa.

Ora prendiamo una griglia e quando sarà ben calda grigliamo le melanzane rigirandole per cinque minuti circa.

Una volta pronte aggiungiamo un pò di sale e pepe a piacere.

Prendiamo la passata di pomodoro, uniamoci un pizzico di sale un pò d’ olio EVO, l’origano.

A questo punto adagiamo il foglio di carta forno su una teglia e mettiamoci le melanzane, copritele con la passata di pomodoro e mettete in forno a 180 gradi per dieci minuti.

Nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella, mettetela sulle melanzane e rimettete in forno per altri dieci minuti.

Servite le melanzane alla pizzaiola ancora ben calde e con del pane per la scarpetta.

melanzane alla pizzaiola

Questo é un piatto facile e veloce da eseguire, si può preparare tutto l’anno ed è buonissimo.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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melanzane alla parmigiana

A proposito di melanzane se volete provare la nostra parmigiana, la ricetta la trovate cliccando qui.

Altro buon piatto con le melanzane, da non perdere é Questa ricetta, la pasta alla Norna, tutto sapore mediterraneo

pasta alla norma

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Involtini pancetta radicchio e brie

Golosi bocconcini come gli involtini pancetta radicchio e brie sono facilissimi da fare con pochi ingredienti e di facile reperibilità.

Non hai molto tempo a disposizione allora questi bocconcini ripieni di brie ti vengono in aiuto, assicurati di prendere il radicchio tardivo di Treviso.

involtini pancetta radicchio e brie , antipasti

Involtini pancetta radicchio e brie

Avatarlucio
Il gusto di questi ottimi involtini vi stupirà.
Fatti con radicchio di Treviso IGP, formaggio francese fatto con latte vaccino di vacca, e pancetta, salume suino parte della pancia e molto grasso,
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Portata antipasto, Contorno
Cucina Italiana, trevisana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 teglia da forno

Ingredienti
  

  • 3 gambe radicchi di Treviso tardivo
  • 3 etti pancetta stufata a fettine
  • 3 etti brie con crosta
  • olio EVO, sale e pepe quanto basta
  • 1 tazzina pangrattato
  • 100 grammi parmigiano

Note

involtini pancetta radicchio e brie
Keyword formaggio, pancetta, radicchio

Prepariamo ora involtini pancetta radicchio e brie:

Prima cosa da fare preparate il radicchio di Treviso, tagliato in quattro pezzi per ogni gamba e pulite la radice lasciandone un po’.

Mettetelo a bagno con acqua e un cucchiaio di bicarbonato e lasciate che si pulisca mescolandolo ogni tanto.

Intanto preparate tutto l’occorrente vicino al piano di lavoro, la pancetta, preparate tagliato a fettine il formaggio brie, olio EVO, sale, pepe, pangrattato e la teglia.

Ora sciacquate il radicchio e fate in modo di asciugarlo il più possibile, aiutandovi anche con della carta assorbente.

Assemblate ora gli involtini in questo modo, stendete una fetta di pancetta, appoggiate un quartino di radicchio, una fettina di formaggio brie.

Una spolveratina di pepe, di pangrattato, di sale e un filino di olio EVO, avvolgete tutto con la pancetta.

Adagiate un involtino di fianco all’altro fino all’esaurimento degli ingredienti, ancora un filino di olio e una spolveratina di pangrattato e parmigiano.

Riscaldate il formo a 180 gradi e infornate gli involtini pancetta radicchio e brie appena fatti, per quindici/venti minuti.

Vedete voi la cottura a secondo se vi piacciono croccanti o morbidi, comunque sia vi assicureranno un buon successo.

Sistemateli in un bel vassoio da portata distanziati di un centimetro per dare un aspetto gradevole e dare un tocco di qualità ottica.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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involtini pancetta radicchio e brie

Un’altra idea che vi suggerisco per fare un’ altro tipo di involtino, però primaverile cambiando solo un un ingrediente.

Il quartino di radicchio lo sostituite con 5/6 asparagi verdi, golosi e buoni, da provare assolutamente.

I mesi giusti per questi involtini , con radicchiotardivo IGP di Treviso sono Novembre, Dicembre e gennaio.

Per gli asparagi invece il periodo giusto è Aprile e Maggio.

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Melanzane ripiene o Mulangiani chjini

Le melanzane ripiene sono di origine Calabrese, dette anche Mulangiani Chjini rigorosamente fritte.

Le melanzane furono importate dall’oriente e più precisamente dagli Arabi, le melanzane ripiene, sono un piatto semplice e buonissimo.

melanzane ripiene secondi piatti antipasti

Melanzane ripiene o Mulangiani chjini

Avatarlucio
Questo può essere considerato un secondo piatto, un po' pesante in quanto fritto ma sicuramente ottimo per il palato.
In Calabria si prepara in occasione di ritrovo tra amici o parenti.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Portata antipasto, Contorno, secondo
Cucina calabrese, Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 terrina
  • 1 padella per friggere
  • 1 Teglia da forno

Ingredienti
  

  • 4 melanzane medie
  • 70 grammi pecorino grattugiato
  • 100 grammi mortadella
  • 100 grammi pane raffermo
  • 1 spicchio aglio
  • olio EVO, sale, pepe quanto basta
  • olio di semi per friggere
  • 10 rametti di prezzemolo
  • 10 cl latte

Note

involtini di melanzane con pancetta melanzane ripiene
Keyword melanzane, pane, parmigiano

Farete ora le melanzane ripiene come le faccio io:

Lavate e tagliate le quattro melanzane per lungo a formare due metà, con un coltello svuotatele e lasciategli attorno un centimetro circa di polpa.

Le salate e poi le lasciate capovolte su della carta paglia ad asciugare, nel frattempo tritate la parte interna ricavata.

La polpa ricavata mettetela con il pane raffermo in una scodella con il latte, sbriciolatelo per bene e strizzatelo.

Ora tritate l’aglio, la mortadella, il prezzemolo e uniamo tutto cioè il pecorino, sale, pepe, pane ed un filo di olio EVO, mescolate bene tutto.

Formate adesso dei panetti e riempite abbondantemente le mezze melanzane premendo bene il composto, e prepariamoci per la frittura.

Il una padella mettete l’olio per friggere (2 centimetri circa) e portatelo in temperatura, friggete prima la parte sopra dove c’è l’impasto per tre/quattro minuti.

Poi giratele e friggete ancora per tre/quattro minuti, toglietele a asciugatele dall’olio residuo.

Mettetele sulla teglia portate il forno a 180 gradi infornatele ancora 15 minuti, toglietele lasciatele intiepidire e servitele.

N.B. Se le melanzane sono piccole non servirà metterle in forno ma solo la frittura, non sempre si riescono a trovare quelle piccole.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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melanzane ripiene

Il ripieno delle melanzane può essere fatto in differenti modi in base alle regioni e alle capacità proprie ad abbinare gli ingredienti.

Ad esempio in Sicilia si usa cospargere la parte sopra con pomodoro pelato a pezzetti e basilico prima di essere infornato.

Un buon abbinamento è la mozzarella all’ interno dell’impasto per farlo morbido e filante o carne macinata al posto della mortadella ecc…

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