Risotto con zucca e salsiccia

Questo primo piatto è di origine tutta italiana il risotto con zucca e salsiccia è tra i primi classificati nella stagione invernale.

La salsiccia in abbinamento con la zucca si può definire eccellente, i loro sapori si mischiano un un gusto tra il dolce ed il salato.

risotto con zucca e salsiccia scaloppine ai funghi o al radicchio

risotto con zucca e salsiccia

Avatarlucia
Bastano pochi ingredienti per creare una ricetta facile da fare e strepitosa da assaporare.
La salsiccia un prodotto italiano poi diffuso in tutto il mondo da un tocco di salato alla dolcezza della zucca.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Portata primo
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 casseruola
  • 1 pentola
  • 1 padella

Ingredienti
  

  • 300 grammi riso vialone nano
  • 2 salsicce
  • 300 grammi zucca
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 100 grammi parmigiano
  • 80 grammi burro
  • olio EVO, sale, pepe quanto basta
  • 1 spicchio aglio
  • 10 rametti prezzemolo
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa sedano

Note

risotto con zucca e salsiccia
Keyword riso, salsiccia, zucca

Iniziamo a preparare il risotto con zucca e salsiccia:

Per prima cosa preparate il brodo che lascerete andare a fuoco lento da quando bolle, in una pentola mettete abbondante acqua e salate.

Aggiungete la carota, la cipolla e la costa di sedano, in alternativa alle verdure potete usare anche un dado vegetale.

Nel frattempo prendete una padella e aggiungete un filo d’ olio EVO, leviamo il budello alla salsiccia e sgretolatela, fatela rosolare.

Sfumate con il vino bianco e lasciate cucinare per dieci minuti circa aggiustate eventualmente di sale e pepe, quando cotta mettete da parte.

Per il passaggio successivo, in una casseruola con il po’ di olio EVO mettete un spicchio d’aglio e fatelo rosolare leggermente.

Aggiungete la zucca precedentemente tagliata a cubetti, salate e pepate a vostro gusto, levate l’aglio aggiungete del brodo e lasciate cuocere per dieci minuti.

Ora nella pentola fate tostare il riso con due o tre cucchiai di olio EVO per due/tre minuti, aggiungete alcuni mestoli di brodo vegetale.

Tenete sempre ben mescolato il riso per evitare che si attacchi alla pentola, aggiungete la zucca e la salsiccia, brodo a man mano che il riso lo assorbe.

La cottura del riso di solito varia dai 15 ai18 minuti, 2 minuti prima della fine cottura, aggiungete il parmigiano ed il burro.

Mescolate bene tutto fino ad ottenere un risotto bello cremoso aggiustate con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo.

Lasciatelo riposare un minuto prima si servirlo ancora caldo.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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risotto con zucca e salsiccia

Il risotto è una pietanza dell’ Italia settentrionale in particolate Veneto, Lombardo e Piemontese.

Se i piacciono i miei piatti guardate i miei primi piatti.

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