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12 Marzo 202614 Marzo 2026

baccalà dissalato al forno con patate pomodorini e olive

baccalà dissalato al forno

Il baccalà sotto sale è diverso dallo stoccafisso per il sistema di conservazione, il baccalà é conservato sotto sale mentre lo stoccafisso viene essiccato all’aria.

baccalà dissalato al forno con patate pomodorini e olive ricetta facile

lucio

Questa facile ricetta si prepara principalmente nel periodo invernale specialmente nel periodo natalizio.

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Preparazione 15

Cottura 30

Portata secondo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 2 persone

Equipment

1 recipiente per ammollare il baccalà
1 teglia da forno
1 pentola

Ingredienti

500 grammi di baccalà sotto sale
150 grammi di pomodorini
4 patate medie
3 cucchiai di olive taggiasche
sale, pepe, olio EVO, origano, pangrattato quanto basta

Note

Keyword forno, invernale, pesce, ricetta facile

baccalà dissalato al forno con patate pomodorini e olive:

Per preparare questa ricetta iniziamo con il prendere il baccalà salato, laviamolo sotto l’acqua corrente e togliamoci tutto il sale.

Ora prendiamo un recipiente mettiamoci dell’acqua fredda, immergiamoci il baccalà tagliato a pezzi.

Questa operazione va fatta tre volte al giorno e per tre giorni cambiando sempre l’acqua.

Passati i tre giorni lavatelo sotto l’acqua corrente, prendiamo un pentola mettiamoci il baccalà, copriamo con acqua e facciamolo bollire per cinque minuti.

Nel frattempo prendiamo le patate, le sbucciamo, le laviamo e le tagliamo a fette con uno spessore di mezzo centimetro.

Dopodiché prendiamo una pentola mettiamoci dell’acqua, del sale, immergiamoci le patate e facciamo bollire per quattro o cinque minuti e scoliamole con una schiumarola.

Ora prendete i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con un pò di olio EVO, sale e origano.

Scolate i pezzi di baccalà ed iniziamo a comporre la preparazione:

In una teglia da forno mettiamoci un pò di olio EVo, distribuiamoci sul fondo le patate, sale e pepe a piacere.

Adagiateci i pezzi di baccalà

Cospargetevi i pomodorini, le olive taggiasche, origano quanto basta e coprite con le altre patate, di nuovo salate e pepate quanto basta, ultimate con i pomodorini e olive e un pò di pangrattato per fare una bella crosticina in superfice.

Metteteci un pò di olio EVO e infornate a forno statico a 190 gradi per trenta minuti circa e comunque quando si forma la crosticina in superfice.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Il baccalà fin dai tempi antichi veniva conservato con questo sistema perché veniva trasportato con le navi dalla Norvegia dai vari mercanti che lo portarono in Italia specialmente in Veneto nella città di Venezia.

Nel Veneto abbiamo molte ricette con il baccalà, ad esempio baccalà alla vicentina, baccalà in umido, baccalà mantecato, baccalà dissalato al forno con patate pomodorini ed olive ed altre.

Viene molto usato anche nelle regioni mediterranee.

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Le polpette di carne con il sugo di pomodoro morbide e gustose, ottime anche da usare come sugo per pasta veloce.

Una focaccia con pomodorini e acciughe alta e morbida per uno spritz in compagnia, cicchetto molto sfizioso, da provare.

31 Gennaio 20263 Marzo 2026

Focaccia con pomodorini e acciughe

La ricetta di questa focaccia con pomodorini e acciughe

E’ molto facile da eseguire, soffice, bella alta e buonissima, da mangiare come merenda, cena o aperitivo tagliata a quadrotti.

Fatela e vedrete che dopo non riuscirete a farne a meno.

Focaccia con pomodorini e acciughe

lucio

Con pochi e semplici ingredienti che di solito abbiamo in casa, possiamo eseguire questa ricetta che soddisferà grandi e piccini.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo, Snack

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 terrina per impastare
1 Teglia per forno
1 foglio di carta forno

Ingredienti

500 gr di farina "00"
400 ml di acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio EVO
200 gr di pomodorini ciliegini
10 filetti di acciughe
3 cucchiai di olive denocciolate
origano quanto basta
100 gr di olio EVO per condire

Note

Keyword acciughe, aperitivo, focaccia, pomodorini

Focaccia con pomodorini e acciughe facile e veloce, procediamo:

Prendete una terrina capiente, uniteci la farina, il sale, lo zucchero e mescolate, prendete l’acqua tiepida e scioglietevi il lievito, versatela nella farina con l’olio e mescolate per bene con la mano.

Otterrete un composto molle umido ed appiccicoso, copritelo con la pellicola e mettete a lievitare in un posto caldo per almeno due ore.

Dopo di che prendete l’impasto, una teglia da forno, copritela con carta forno, ungetevi le mani con l’olio e stendetevi per bene l’impasto.

N.B. l’impasto nella precedente fase risulterà raddoppiato.

fate lievitare per altri trenta minuti.

A questo punto ungete di olio la focaccia, metteteci i pomodorini tagliati a metà, le acciughe tagliate a pezzetti un pò di origano e se volete fare come ho fatto io aggiungete le olive denocciolate ed il rosmarino.

Scaldate il forno a 200 gradi in modalità statico, cuocete per circa 25 minuti fino a cottura ultimata.

La focaccia con pomodorini e acciughe potete condirla semplicemente con una salamoia di acqua olio EVO e sale, oppure con olio EVO, rosmarino e sale grosso, con cipolla tagliata sottile o comunque come più gradite.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Provate questo secondo goloso e facile, scaloppine con funghi o radicchio di Treviso.

Alcune mie ricette di antipasti

20 Dicembre 202222 Gennaio 2023

Penne alla casereccia o pasta veloce

Li ho chiamate penne alla casereccia o pasta veloce, perché vanno fatti con cose che abitualmente abbiamo già in casa.

Pochi semplici ingredienti per un piatto buono saporito e anche un piatto veloce da fare e sempre di bella presenza.

penne alla casereccia o pasta veloce

lucio

Per un pranzo da fare quando non si ha molto tempo arriva in aiuto questa semplice e gustosa ricetta.

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Preparazione 15

Cottura 12

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 pentola

Ingredienti

360 grammi penne lisce
300 grammi tonno fresco va bene anche 4 scatolette da 80 grammi
150 grammi olive nere
½ cipolla
2 zucchine medie
10 pomodorini
10 rametti di prezzemolo
10 capperi
olio EVO, sale, Pepe quanto basta
5 foglie di basilico
1 fettina di limone

Note

Keyword penne, pomodorini, ricetta, tonno, zucchine

La procedura per fare le penne alla casereccia o pasta veloce :

Preparerete ora un primo piatto semplice e gustoso, il tempo di preparazione per la pasta alla casereccia sono brevissimi, infatti ci vorranno solo 15/ 20 minuti.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e sale per la successiva cottura delle penne.

Nel frattempo in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva mettete la cipolla e la tagliate a pezzettini piccoli.

Lavate e tagliate anche le zucchine, i pomodorini, i capperi, l’aglio, le olive e fate soffriggere tutto assieme per 5 minuti.

Spegnete e mettete da parte, intanto nella pentola con acqua e sale cucinate la pasta lasciandola cuocere per 5 minuti, quindi molto al dente.

Ora tagliate a cubetti di un centimetro circa il tonno, mettetelo in padella con gli altri ingredienti appena soffritti e aspettate la mezza cottura della pasta.

Adesso la pasta ha raggiunto la mezza cottura, mettete da parte un bicchiere d’acqua di cottura, scolate.

Mettete tutto in padella compreso prezzemolo e basilico, spadellate fino a fine cottura della pasta e si cuocerà assieme anche il tonno, all’ occorrenza aggiungete l’acqua di cottura.

Salate e pepate a vostro gradimento, servite nei piatti e come decorazione una fettina di limone, e qualche fogliolina di prezzemolo e basilico.

Il successo per questo semplicissimo piatto è assicurato.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Ci sono centinaia di primi piatti con il nome pasta alla casereccia, perché ogni regione, anzi ogni città presenta la ricetta della sua casa, tutti gli ingredienti associati a un buona pasta Italiana.

19 Dicembre 202219 Gennaio 2026

Spaghetti o linguine all’ astice

Durante le feste Natalizie gli spaghetti o linguine all’ astice sono quasi un rito anzi credo che diventerà un tradizione.

Di astici ce ne sono di svariati tipi, il più’ diffuso in Italia si pesca nel mare Adriatico, molto diffuso anche in tutto il Mediterraneo.

Di color bluastro con cambio fino a marrone, l’astice si trova tutto il periodo dell’anno ma si consuma di più nel periodo festivo.

Spaghetti o linguine all’ astice

lucio

Ormai gli spaghetti o le linguine all' astice si mangiano in Italia e in tutto il mondo, molto apprezzato negli U.S.A. e nei paesi orientali.

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Preparazione 30

Cottura 10

Portata primo

Cucina Americana, Italiana, orintale

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 pentola

Ingredienti

2 astici medi 350 grammi cad.
250 grammi pomodorini
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio aglio
1 peperoncino
1 bicchiere passata di pomodoro
olio EVO, sale, Pepe quanto basta
360 grammi spaghetti o linguine
10 rametti prezzemolo da tritare

Note

Keyword astice, pomodorini, spaghetti

Preparerete ora gli spaghetti o linguine all’ astice:

Per fare degli ottimi spaghetti o linguine all’astice, li dovete trovare possibilmente vivi così da garantire la loro freschezza.

Ora lavateli accuratamente per bene, dovete tagliarli a metà con un coltello grande partendo dalla testa per arrivare alla coda.

togliete l’elastico che normalmente mettono per tenere ferme le chele, per evitare di essere pizzicati.

Pulite uno spicchio di aglio e in una padella antiaderente fatelo rosolare in abbondante olio insieme al peperoncino.

Quando l’aglio e ben rosolato toglietelo dalla padella e aggiungete gli astici, fateli andare a fuoco vivo.

Dopo qualche minuto aggiungete il bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare completamente girate gli astici un paio di volte.

Giunti a questo punto tagliate in quattro i pomodorini e aggiungeteli, aggiungete anche la passata, il prezzemolo tritato e un bicchiere d’acqua.

Mettete a fuoco lento e fate cuocere ancora per una decina di minuti, nel frattempo acqua abbondate, sale in pentola e portate a bollire.

Quando bolle mettete la pasta che avete scelto, un paio di minuti prima scolate e mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Mettiamo ora da parte gli astici che ormai sono cotti e diventati di color arancione.

Nella padella con la salsa di pomodorini e il sugo formatosi continuate a finire la cottura della pasta e al bisogno aggiungete l’acqua di cottura messa da parte.

Mescolate bene e quando gli spaghetti saranno cotti a puntino e ben legati con il sugo è giunto il momento di preparare i piatti.

Mezzo astice per piatto, e a fianco adagiate gli spaghetti arrotolati su loro stessi tutti assieme per avere un risultato speciale alla loro vista.

Decorate ancora se volete i vostri spaghetti o linguine all’ astice con qualche foglia di prezzemolo e servite.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Qualcosa sugli astici dell’ Atlantico che possa interessarvi la trovate su questa pagina.

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