Questo primo piatto è di origine tutta italiana il risotto con zucca e salsiccia è tra i primi classificati nella stagione invernale.
La salsiccia in abbinamento con la zucca si può definire eccellente, i loro sapori si mischiano in un gusto tra il dolce ed il salato.
risotto con zucca e salsiccia
Equipment
- 1 casseruola
- 1 pentola
- 1 padella
Ingredienti
- 300 grammi di riso vialone nano
- 2 salsicce
- 300 grammi di zucca
- 1 bicchiere vino bianco
- 100 grammi di parmigiano
- 80 grammi di burro
- olio EVO, sale, pepe quanto basta
- 1 spicchio di aglio
- 10 rametti prezzemolo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
Note
Iniziamo a preparare il risotto con zucca e salsiccia:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale che lascerete andare a fuoco lento da quando bolle, in una pentola mettete abbondante acqua e salate.
Aggiungete la carota, la cipolla e la costa di sedano, in alternativa alle verdure potete usare anche un dado vegetale.
Nel frattempo prendete una padella e aggiungete un filo d’ olio EVO, leviamo il budello alla salsiccia e sgretolatela, fatela rosolare.
Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per dieci minuti circa, aggiustate eventualmente di sale e pepe, quando cotta mettete da parte.
Per il passaggio successivo, in una casseruola con un po’ di olio EVO metteteci uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare leggermente.
Aggiungete la zucca precedentemente tagliata a cubetti, salate e pepate a vostro gusto, levate l’aglio aggiungete del brodo e lasciate cuocere per dieci minuti.
Ora nella pentola fate tostare il riso con due o tre cucchiai di olio EVO per due/tre minuti, aggiungete alcuni mestoli di brodo vegetale.
Tenete sempre ben mescolato il riso per evitare che si attacchi alla pentola, aggiungete la zucca e la salsiccia, brodo a man mano che il riso lo assorbe.
La cottura del riso di solito varia dai 15 ai18 minuti, 2 minuti prima della fine cottura, aggiungete il parmigiano ed il burro.
Mescolate bene tutto fino ad ottenere un risotto bello cremoso aggiustate con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo.
Lasciatelo riposare un minuto prima di servirlo ancora caldo.
Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.
Il risotto è una pietanza dell’ Italia settentrionale in particolate del Veneto, della Lombardo e del Piemontese.
Se vi piacciono i miei piatti guardate i miei primi piatti.
