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31 Gennaio 20263 Marzo 2026

Focaccia con pomodorini e acciughe

La ricetta di questa focaccia con pomodorini e acciughe

E’ molto facile da eseguire, soffice, bella alta e buonissima, da mangiare come merenda, cena o aperitivo tagliata a quadrotti.

Fatela e vedrete che dopo non riuscirete a farne a meno.

Focaccia con pomodorini e acciughe

lucio

Con pochi e semplici ingredienti che di solito abbiamo in casa, possiamo eseguire questa ricetta che soddisferà grandi e piccini.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo, Snack

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 terrina per impastare
1 Teglia per forno
1 foglio di carta forno

Ingredienti

500 gr di farina "00"
400 ml di acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio EVO
200 gr di pomodorini ciliegini
10 filetti di acciughe
3 cucchiai di olive denocciolate
origano quanto basta
100 gr di olio EVO per condire

Note

Keyword acciughe, aperitivo, focaccia, pomodorini

Focaccia con pomodorini e acciughe facile e veloce, procediamo:

Prendete una terrina capiente, uniteci la farina, il sale, lo zucchero e mescolate, prendete l’acqua tiepida e scioglietevi il lievito, versatela nella farina con l’olio e mescolate per bene con la mano.

Otterrete un composto molle umido ed appiccicoso, copritelo con la pellicola e mettete a lievitare in un posto caldo per almeno due ore.

Dopo di che prendete l’impasto, una teglia da forno, copritela con carta forno, ungetevi le mani con l’olio e stendetevi per bene l’impasto.

N.B. l’impasto nella precedente fase risulterà raddoppiato.

fate lievitare per altri trenta minuti.

A questo punto ungete di olio la focaccia, metteteci i pomodorini tagliati a metà, le acciughe tagliate a pezzetti un pò di origano e se volete fare come ho fatto io aggiungete le olive denocciolate ed il rosmarino.

Scaldate il forno a 200 gradi in modalità statico, cuocete per circa 25 minuti fino a cottura ultimata.

La focaccia con pomodorini e acciughe potete condirla semplicemente con una salamoia di acqua olio EVO e sale, oppure con olio EVO, rosmarino e sale grosso, con cipolla tagliata sottile o comunque come più gradite.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Provate questo secondo goloso e facile, scaloppine con funghi o radicchio di Treviso.

Alcune mie ricette di antipasti

21 Gennaio 20263 Marzo 2026

Tortilla de patatas original

Oggi ci cimentiamo nella ricetta di tortilla de patatas original, una preparazione tipicamente spagnola ma molto usata anche in Italia con il nome di frittata di patate.

Tortillas de patatas original

lucio

Un tempo questa pietanza veniva preparata come cibo povero e si trovava facilmente, infatti tutti avevano in casa le patate, le cipolle e le uova.

Nel tempo la tortilla de patatas é diventata una dei simboli spagnoli per eccellenza, un pò come la nostra frittata di patate e cipolle. che la mia nonna in meridione ci preparava frequentemente.

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Preparazione 10

Cottura 10

Portata antipasto, secondo

Cucina Italiana, spagola

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella con coperchio
1 tagliere
1 piatto da portata

Ingredienti

600 gr di patate
150 gr di cipolle di Tropea
6 uova medie
300 ml olio di semi per friggere
sale e pepe quanto basta

Note

Keyword cipolla, patate, uova

Tortilla de patatas original

Per preparare la tortilla de patatas original dobbiamo iniziare prendendo un tagliere ed una cipolla che affetteremo sottilmente.

Prendiamo ora una padella mettiamoci dell’olio e cuociamo per una decina di minuti a fuoco medio basso la cipolla girando spesso.

Nel frattempo sbucciamo, laviamo e tagliamo le patate sottilmente con uno spessore di 3 o 4 millimetri, asciughiamole con carta assorbente.

Recuperiamo l’olio e ne aggiungiamo un pò per cuocere le patate, ci vorranno una decina di minuti a fuoco medio.

Una volta cotte le patate scoliamole dall’ olio in eccesso e lasciamole raffreddare un pò, saliamo a piacere.

Ora ci dedichiamo alle uova, in un piatto apriamo sei uova uniamoci sale e pepe quanto basta e sbattiamole leggermente con una forchetta.

Uniamoci le patate e le cipolle e mescoliamo per bene.

Prendiamo la padella e uniamoci un generoso filo d’olio, mettiamoci il nostro composto e cuociamo a fuoco medio basso con il coperchio per cinque sei minuti.

Dopodiché rigirate la tortilla de patatas per altri cinque sei minuti controllando che la vostra tortilla sia cotta.

Lasciatela riposare coperta per qualche minuto, trasferitela in un piatto da portata e servitela tiepida.

Se volete al composto si può aggiungere un tipico salume spagnolo il chorizo oppure se non lo trovate sostituitelo con il classico salamino piccante.

Per renderla più dolce potete omettere le cipolle.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Questa ricetta é ottima come secondo piatto, ma si presta benissimo anche come antipasto o per aperitivo.

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Per eventualmente fare un pasto completo abbinate la tortilla de patatas un buon risotto di zucca e salciccia.

La ricetta la trovate cliccando qui.

risotto con zucca e salsiccia scaloppine ai funghi o al radicchio

19 Gennaio 20263 Marzo 2026

Risotto con radicchio precoce di Treviso

Il radicchio ha proprietà antiossidanti, pochissime calorie, ricco di acqua e di fibre.

In veneto viene coltivato il radicchio precoce e tardivo di Treviso, il precoce é meno pregiato ma egualmente buono e si presta a qualsiasi preparazione culinaria solo un pò più amaro.

Il radicchio tardivo invece è più pregiato perché più complesso nella produzione e di gusto più dolce.

Risotto con radicchio precoce di Treviso

lucio

Questa ricetta per un ottimo risotto da preparare nella stagione invernale.

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Preparazione 20

Cottura 20

Portata primo

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 4 persone

Equipment

2 pentole per il risotto e per il brodo vegetale

Ingredienti

350 gr di riso
350 gr di radicchio
3 cucchiai di olio EVO
30 gr di burro
1 spicchio di aglio
50 gr di parmigiano
sale quanto basta
sedano carota cipolla per il brodo vegetale

Note

Keyword radicchio, riso

Risotto con radicchio precoce di Treviso

Iniziamo preparando il brodo per il nostro risotto con radicchio precoce di Treviso.

Prendete una pentola per preparare il brodo vegetale con una carota, una costa di sedano, una piccola cipolla e del sale, fate bollire.

Nel frattempo prendete il radicchio precoce di Treviso, tagliatelo a listarelle, lavatelo per bene e scolatelo.

In una pentola aggiungete tre cucchiai di olio EVO, venti grammi di burro, uno spicchio d’aglio che poi toglierete, scaldate ed aggiungete il radicchio, aggiustate di sale e pepe.

Intanto il brodo é pronto, unite due mestoli di brodo per cuocere il radicchio per circa dieci minuti.

Unite il riso e procedete con la cottura, aggiungete sempre il brodo fino a cottura ultimata, circa quindici minuti.

Quando il risotto é pronto uniteci un pò di burro ed il parmigiano per mantecare il tutto, in alternativa se vi piace potete aggiungere del formaggio taleggio o stracchino.

Questo é il risultato del risotto con radicchio precoce di Treviso, vi assicuro che il gusto é ineguagliabile e la cremosità straordinaria, da provare.

Non mi resta che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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involtini pancetta radicchio e brie , antipasti

Se vi piacciono sempre in tema provate gli involtini di pancetta radicchio e brie da consumarsi come contorno o se abbondante anche come secondo.

la ricetta la trovi cliccando qui

Questi bellissimi fagottini di Treviso sono farciti con radicchio tardivo di Treviso e casatella , ottimi per aperitivo o antipasto.

La ricetta la trovi cliccando qui

Se volete approfondire le vostre conoscenze su questo pregiato ortaggio cliccate qui.

12 Gennaio 20263 Marzo 2026

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

Questa ricetta di torta salata é facile e veloce e gustosissima, da provare assolutamente.

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

lucio

Siamo a Gennaio fa freddo, abbiamo poca voglia di cucinare, perché abbiamo appena passato le feste…… ebbene prepariamo una bella torta salata con broccoli e pancetta croccante.

I broccoli sono pieni di vitamine e sono verdure di stagione che ci fanno benissimo, perché pieni di proprietà benefiche.

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Preparazione 20

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 recipiente per lavare i broccoli
1 tortiera per la cottura della torta salata
1 pentola per cuocere il broccolo
1 padella per rosolare la pancetta ed il broccolo

Ingredienti

1 broccolo di circa 3 etti
120 gr pancetta stufata stesa
50 gr parmigiano
50 gr provola affumicata
1 uovo
2 cucchiai olio EVO, sale, Pepe
1 spicchio aglio

Note

Keyword broccoli, forno, pancetta, pasta sfoglia

Procedimento per la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Per fare la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Prendete il vostro broccolo, tagliatelo a cimette e lavatelo per bene.

In una pentola metteteci il broccolo, coprite con acqua e aggiustate di sale, portate a bollore per una decina di minuti, assaggiate di cottura e scolatelo.

Prendete una padella e adagiateci la pancetta tagliata a listarelle, procedete a rosolare per bene fino a renderla croccante.

Una volta pronta la pancetta mettetela in un piatto.

Nel frattempo, nella stessa padella unite due cucchiai di olio EVO uno spicchio d’ aglio che poi toglierete e rosolate il broccolo, aggiungete la pancetta e mescolate.

Aggiungete il parmigiano la provola affumicata ed infine un uovo, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a vostro piacere.

Ora prendete la pasta sfoglia, adagiatela sulla tortiera e bucherellatela con una forchetta in modo che non si gonfi, aggiungete il condimento di broccoli e pancetta croccanti.

Sistemate i bordi della pasta sfoglia e infornate per circa 25 minuti a 180 gradi in forno statico,

Lasciate intepidire e non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Torta salata con broccoli e pancetta croccante, questa é una delle tante opzioni per la torta salata.

Con la vostra fantasia potete farcirla come volete, esempio con uova, spinaci e ricotta.

L’ origine della torta salata e tuttora sconosciuta ma comunque usata nel periodo medievale, se volete saperne di più cliccate qui

Puoi provare anche questi fagottini di Treviso preparati nel periodo invernale perché la stagione del radicchio é proprio questo.

Questi fagottini con radicchio di Treviso lasceranno tutti a bocca aperta per la gradevole fattura e per il gusto strepitoso.

Da servire con aperitivo o un calice di prosecco. Cliccate qui per la ricetta

11 Gennaio 20263 Marzo 2026

Impasto per pizza alta e morbida

Ricetta impasto per pizza alta e morbida per stupire chi la proverà, facile e veloce da fare, ottima per l’aperitivo con gli amici o la cena in famiglia.

Impasto per pizza alta e morbida

lucio

Tutti amano la pizza, alta e morbida è spettacolare e una volta fatta, scoprirete com'è facile e veloce da realizzare, sicuramente la metterete con le vostre ricette.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 2 persone

Equipment

1 terrina per l' impasto
1 mattarello per stendere la pasta
1 Teglia forno per pizza per la cottura
1 carta forno per non far attaccare l' impasto sulla teglia
1 caraffa graduata per dosare la quantità di acqua

Ingredienti

350 gr farina tipo "00"
4,5 gr lievito di birra disidratato
250 Cc di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio EVO

Note

Keyword aperitivo, farina, funghi, mozzarella

Procediamo a fare l’ impasto per pizza alta a morbida

Prendete la terrina e versateci l’acqua tiepida, fate sciogliere il lievito di birra, unite un cucchiaino di sale, uno di zucchero, due cucchiai di olio EVO ed infine aggiungete la farina un pò alla volta.

Lavorate per bene il vostro impasto e formate una palla, lasciate lievitare nella terrina coprendola con pellicola in un posto caldo per almeno due ore.

Una volta lievitato prendete l’impasto e stendetelo sopra un foglio di carta forno con il mattarello e posizionatelo sulla teglia da forno.

Lasciatelo lievitare ancora venti minuti per una seconda lievitazione.

Ora l’ impasto per la vostra pizza alta e morbida è pronto per essere farcito a vostro piacere, esempio con passata di pomodoro, sale, origano, mozzarella e funghi.

Potete farcire la vostra pizza con alcune di queste idee, sempre con pomodoro fresco, scamorza, sopressa e radicchio.

Oppure di verdure alla griglia come zucchine, peperoni e melanzane, oppure per i più golosi bresaola e rucola con scaglie di grana.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Pizza con impasto alto e morbido fatta in questo caso con pomodoro fatto in casa, origano, olive taggiasche, acciughe e sopra tanta mozzarella.

Sicuramente da provare calda con aperitivo con gli amici o come cena con la famiglia, l’impasto è per due persone ma ne soddisfa anche tre.

La pizza è nata a Napoli in Italia tra il diciottesimo e in diciannovesimo secolo e se vuoi saperne di più clicca qui

Prova anche questo strudel salato sopressa e formaggio asiago.

Questo invitante Strudel salato sopressa e formaggio asiago è un secondo da consumare caldo e gustarlo con aperitivo o come antipasto la ricetta la trovi qui

Strudel salato sopressa e formaggio asiago secondi piatti antipasti

7 Febbraio 20233 Marzo 2026

Strudel salato salsiccia e funghi

Semplice e e facile la ricetta dello strudel salato con salsiccia e funghi champignon, un po’ di formaggio Brie molto semplice e goloso, richiede poco impegno e tempo.

Ottimo come antipasto o da offrire durante un aperitivo con gli amici.

Strudel salato salsiccia e funghi champignon

lucio

Per fare un buon aperitivo ci vuole un buon antipasto, ho pensato a un strudel salato con due ottimi ingredienti.

Abbinamento perfetto salsiccia e funghi, e se vi piace un pezzettino di formaggio brie non è una brutta idea.

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Preparazione 30

Cottura 20

Portata antipasto, Aperitivo

Cucina Italiana, nord italia

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 Teglia da forno

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia o brisèe
4 salsicce
250 grammi funghi champignon
200 grammi formaggio brie
10 rametti prezzemolo
1 tazzina vino bianco
olio EVO, sale e pepe quanto basta
1 spicchio aglio

Note

Keyword funghi, pasta sfoglia, salciccia

Oggi prepariamo assieme un strudel salato salsiccia e funghi champignon, con aggiunta di formaggio brie.

Cominciamo, prendete e tagliate a fettine i funghi, lavateli bene in acqua e bicarbonato sciacquateli e metteteli ad asciugare.

Togliete la pelle alle salsicce e sbriciolatele con le mani in una padella antiaderente con un filo di olio EVO.

Fatele rosolare a fuoco medio aggiungendoci sale e pepe come piace a voi, sfumate con il vino bianco.

Lasciatele sul fuoco fino alla consumazione del vino, dopodiché mettetele su di un un piatto, e nella stessa padella cuciniamo i funghi in questo modo.

Aggiungiamo dell’ olio Evo, lo spicchio d’aglio e successivamente i funghi champignon, sale, pepe ed il prezzemolo quanto piace a voi.

Quindici o venti minuti a fuoco medio e girati di tanto in tanto per una cottura ottimale dei vostri funghi.

Nella teglia da forno intanto stendete un foglio di carta forno e apriteci sopra la pasta sfoglia o brisée che avete preso.

I funghi sono ora cotti, mescolateli con la salsiccia, adesso stendete il composto in modo omogeneo lungo la pasta sfoglia, aggiungete qualche fettina di brie.

Lasciate liberi i bordi per poi attaccarli tra di loro una volta arrotolato, bucherellate o fate dei taglietti sopra il rotolo e lo strudel è pronto.

La parte finale

Per la cottura il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi le la cottura quindici / venti minuti, comunque quando ha una bella doratura.

Ora lo strudel è pronto per essere tagliato e servito per il vostro aperitivo o antipasto, sarà sicuramente gradito dai vostri ospiti.

Fate attenzione quando lo tagliate lo strudel salato salsiccia e funghi perché il composto risulterà umido e tenderà a rompersi.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I fughi champignon in Italiano non sono altro che i nostri semplici funghi prataioli, il termine scientifico Agaricus bisporus.

Se vi piacciono gli strudel, provate quello di mele, facile e veloce

11 Dicembre 202219 Gennaio 2026

Strudel salato sopressa e formaggio asiago

In tema strudel salato, sopressa vicentina ” bontà veneta ” e formaggio asiago, entrambi i prodotti sono tipici Veneti e in particolare della provincia di Vicenza.

ottimo anche per l’ aperitivo come stuzzichino.

Sia sopressa vicentina che il formaggio Asiago sono prodotti denominati (DOP) Denominazione di Origine Protetta.

strudel salato sopressa e formaggio asiago

lucio

E' tipico della cucina veneta, questo tipo di piatto viene servito come antipasto in un pranzo di carne, come stuzzichino per un aperitivo o come secondo piatto.

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Preparazione 15

Cottura 30

Portata antipasto, secondo

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 4 persone

Equipment

1 Teglia da forno
1 pentola

Ingredienti

1 pasta sfoglia confezione per comodità
300 grammi patate
200 grammi formaggio Asiago
150 grammi sopressa fette grosse
100 grammi parmigiano
1 uovo
50 grammi burro
sale e pepe quanto basta

Note

Keyword aperitivo, formaggio, sopressa

Procedimento per lo strudel salato sopressa e formaggio Asiago

Nella Pentola riempita d’acqua con un po’ di sale fate lessare le patate.

Intanto prepariamo il ripieno, prendete la sopressa e tagliatela a cubetti di circa mezzo centimetro, fate la stessa cosa con il formaggio asiago.

Schiacciate grossolanamente le patate appena lessate, in una terrina e in una tazzona separiamo i rossi dall’albume che ci servirà alla fine.

Sbattete i rossi e ci aggiungete il burro (va fuso, 1 minuto in microonde), il grana, le patate schiacciate il sale, il pepe, la sopressa ed il formaggio e mescolate bene.

L’impasto per il nostro strudel salato è pronto.

Stendete ora la pasta sfoglia , adagiamo al centro l’impasto appena preparato ed avvolgiamo la pasta sfoglia lasciando all’interno l’impasto, chiudiamo anche i lati dello strudel salato.

Con un pennello da cucina spalmiamo l’albume che avete messo da parte sopra il nostro strudel salato, in questo modo dopo la cottura prenderà un bel colore dorato.

Se vi piace, una spruzzatina di sesamo o dei semi di zucca.

E’ un’ ottima cosa da prendere in considerazione sia per il sapore sia per l’aspetto, come sapete l’occhio vuole la sua parte.

I tempi di cottura variano da 30 a 40 minuti a 180 gradi a seconda dello spessore della pasta sfoglia.

Questo è solo uno dei tantissimi modi di fare lo strudel salato, altri buoni abbinamenti per questo gustosissimo piatto oltre le patate e l’uovo potrebbero essere:

Wurstel e funghi, ricotta e melanzane fritte, prosciutto piselli, zucca e scamorza, gamberi e zucchine, verdure lesse miste.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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curiosità Sopressa Vicentina DOP e formaggio Asiago DOP

9 Dicembre 202219 Gennaio 2026

Fagottini di Treviso

L’inverno si avvicina ? Il radicchio di Treviso è un ottimo ingrediente per degli ottimi fagottini ripieni da fare in forno e gustare in compagnia.

Radicchio rosso di Treviso è un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta), adatto per antipasti tipici veneti.

La sua coltivazione viene fatta in solamente 24 comuni Veneti tra Treviso Venezia e Padova.

fagottino di treviso radicchio ricette contorno

Fagottini di Treviso

lucio

Inizia ora la stagione del radicchio di Treviso e allora prepariamo degli ottimi fagottini di radicchio con la casatella, meglio se trevigiana DOP.

I fagottini di radicchio sono da gustare caldi in compagnia di amici, parenti e accompagnati da un ottimo aperitivo.

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Preparazione 15

Cottura 15

Portata secondo

Cucina Italiana, trevisana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 Teglia da forno bassa
1 padella

Ingredienti

1 confezione pasta filo per comodità
2 gambe di radicchio di Treviso tardivo IGP
200 grammi di casatella
1 porro a chi piace
1 tazzina Olio extra vergine d’oliva per cucinare il radicchio
1 spicchio aglio
sale e pepe quanto basta

Note

Keyword aperitivo, fagottini, formaggio, radicchio

Procedete per i fagottini di Treviso

Iniziate a tagliare il radicchio di Treviso e il porro a Julien, lavatelo e fatelo asciugare. (se il porro non è di vostro gradimento, si può fare anche a meno).

Nel frattempo fate rosolare l’aglio in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Quando l’aglio e ben rosolato, toglietelo e aggiungete il radicchio ed il porro, portate il tutto a cottura, il ripieno (deve risultare abbastanza asciutto).

Adesso un po’ di sale e pepe, stendete su un piano la pasta filo e con una rotella tagliapasta create dei quadrati di circa 10 cm per lato.

Aggiungete al centro un cucchiaio di impasto di radicchio e casatella e chiudete i fagottini.

Prendete gli angoli del quadratino con il ripieno e portateli verso il centro e premete leggermente.

Farete cosi la classica forma del fagottino, anche l’occhio vuole la sua parte.

Ora è giunto il momento, portate il forno alla temperatura di 180 gradi ventilato ed infornate per circa 15/20 minuti o comunque finche non saranno ben dorati o comunque come piacciono a voi.

Comunque la farcitura e possibile dotarla anche di altri gusti, si abbinano benissimo la salciccia o lo speck, entrambi cotti con il radicchio.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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La casatella è un prodotto DOP (denominazione origine protetta) della provincia di Treviso

Potrebbe interessarvi una buonissima ricetta siciliana, da fare con amici e parenti per un aperitivo goloso con qualcosa di fritto ed impanato, gli arancini di riso.

22 Novembre 202212 Marzo 2026

Arancini di riso

Tipici arancini di riso in dialetto siciliano arancinu o arancina è stato riconosciuto come (PAT) prodotto agroalimentare tradizionale con il nome di arancino di riso.

Arancini di riso

lucio

Tipici siciliani buoni e gustosi come tutte le cose fritte, ora li farete assieme a mé, ci vuole un bel po' di tempo e pazienza ma alla fine verrete premiati dai complimenti di chi li assaggerà.

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Preparazione 1

Cottura 30

Portata Aperitivo, Portata principale

Cucina Italiana, sicilia

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per la cottura del riso e successiva frittura degli arancini
1 pentola per la cottura del ragù
1 piatto grande per portata decorativa

Ingredienti

1 chilo riso quello che vi piace di più
1 bustina zafferano
200 grammi grana di vostro gradimento
250 grammi burro
1 cipolla, sedano, carota per il brodo vegetale
350 grammi carne mista bovino e suino
150 grammi piselli
500 ml passata di pomodoro o pelati frullati
1 bicchiere vino bianco
200 grammi mozzarella
½ litro latte
250 grammi farina tipo "00"
½ chilo pane grattugiato

Note

Keyword arancini di riso, ragù

Procedimento per gli arancini di riso

Iniziate a fare gli arancini di riso, ricetta facile ma molto laboriosa, i metodi sono più di uno, quindi procedete con il nostro metodo.

Prendete una pentola e fate il brodo vegetale che vi servirà per il risotto. Bollite 3/4 litri d’acqua con la cipolla, le carote ed il sedano per 10 minuti e lasciate poi ancora bollire a fuoco lento.

In un altra pentola ora con un po’ d’olio di oliva si va tostare il riso per1 o 2 minuti circa mescolate continuamente per non farlo attaccare al fondo della pentola.

Aggiungete ora al riso 3 mestoli di brodo tenete sempre mescolato il riso e aggiungete lo zafferano, ancora brodo a man mano che verrà assorbito dal riso.

Sarà dura ma bisogna che mescolate il riso quasi continuamente, quando mancheranno ancora 2 minuti a fine cottura,

aggiungete il burro,, il formaggio parmigiano e continuate a mescolare il risotto si mantecherà.Levate quando è ancora un po’ al dente e lasciatelo raffreddare.

Preparate ora il ragù, in una pentola con un filo d’olio fate soffriggere un po’ di cipolla.

Successivamente fate rosolare la carne, una spruzzatina di vino e di seguito la passata di pomodoro ed i piselli.

Lasciatelo consumare mescolate spesso fino ad ottenere un ragù abbastanza denso, spegnete e lasciate raffreddare.

Ora

Preparate ora anche la mozzarella tagliata a cubetti non molto grandi che vi servirà per completare l’arancino.

Il riso è freddo, il ragù è freddo, iniziate a formare gli arancini di riso: a mano fate una palla di riso, la grandezza la decidete voi.

Con il dito pollice fate un buco nel centro fino a raggiungere il centro dell’ arancino.

Ci mettete dentro un po’ del ragù, un po’ di mozzarella e richiudete amalgamate bene, mettiamo da parte e procedete con gli altri.

La parte finale prevede 2 contenitori, uno con pastella di acqua e farina e uno pangrattato.

Procedi rotolando nella pastella gli arancini di riso, poi li arrotoli bene nel pangrattato che si attaccherà su tutta la superficie.

Ora tutto è pronto per essere fritto in olio bollente per 7/8 minuti o comunque fino a quando sono dorati ed il gioco è finalmente fatto.

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Arancino o arancina