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3 Marzo 20264 Marzo 2026

Salsicce e fagioli alla messicana

Le salsicce e fagioli alla messicana si distinguono dalla ricetta all’uccelletto per alcuni ingredienti, il tipo di fagioli, la cipolla e la gradazione di picantezza.

salsicce e fagioli alla messicana

lucio

Per preparare questa ricetta di salsicce e fagioli alla messicana ci vuole veramente poco e il risultato sarà strepitoso.

Questa preparazione va assaporata con delle belle fette di pane abbrustolito o della polenta alla griglia.

Esistono varie versioni di questa ricetta, ora vi propongo quella che abbiamo sempre preparato a casa mia.

Facile ed economica, piace sempre a tutti.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata piatto unico, secondo

Cucina Messicana

Porzioni 2 pesone

Equipment

1 padella

Ingredienti

4 N° salsicce
400 grammi di fagioli borlotti lessati
500 ml di passata di pomodoro
1 N° peperoncino
1 spicchio di aglio
½ bicchiere di vino bianco per sfumare
olio EVO, sale, rosmarino, salvia quanto basta

Note

salsiccia e fagioli alla messicana 2 — salsicce e fagioli alla messicana

Keyword fagioli, peperoncino, salciccia, salsiccia

Per fare le salsicce e fagioli alla messicana:

Prendiamo le salsicce, buchiamole con una forchetta e rosoliamole in padella senza condimenti perché lasceranno il loro grasso, quando saranno rosolate uniteci il vino e lasciatele sfumare.

Cuocetele per una quindicina di minuti, toglietele dalla padella e mettetele in un piatto da parte.

Nella stessa padella uniteci uno spicchio d’aglio, un peperoncino, un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, la passata di pomodoro e aggiustate di sale.

Fate bollire per 20 minuti, una volta pronto il sughetto uniteci i fagioli lessati assieme alle salsicce in modo che tutto prenda sapore, per altri cinque minuti.

A questo punto abbrustolite delle fette di pane o di polenta ed è tutto pronto per essere servito.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Lo sapevate che i fagioli sono ricchi di carboidrati, hanno molte proteine, ricchi di ferro, potassio, fibre.

Sono ideali per zuppe, minestre, insalate e buonissimi nella pasta e fagioli.

Per lessare i fagioli secchi dobbiamo prima metterli in ammollo in acqua fredda per almeno dodici ore, poi lavateli bene sotto l’acqua fredda.

Prendete una pentola metteteci i fagioli e copriteli bene con acqua, uniteci un rametto di rosmarino e fateli bollire per almeno un’ora, solo a fine cottura salateli, scolateli e conditeli a piacere.

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crespelle con funghi e salciccia primi piatti

In tema con la salsiccia potete provare questa nostra ricetta fatta con crespelle con salsiccia e funghi.

Altra ricetta Internazionale da noi proposta è la tortilla de patatas original

22 Febbraio 20263 Marzo 2026

Bocconcini di pollo con peperoni

I bocconcini di pollo con i peperoni é un unione vincente, specialmente d’estate che i peperoni sono in piena stagione.

Io in questa ricetta ho usato i peperoni rossi, perché sono quelli che più gradisco, voi però potete usare i peperoni che vi piacciono di più.

Bocconcini di pollo con peperoni

lucio

Lo sapevate che i peperoni rossi sono ricchi di vitamina A e C molto dolci, e hanno pochissime calorie.

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Preparazione 10

Cottura 20

Portata secondo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 piatto fondo per infarinare il pollo

Ingredienti

450 grammi di petto di pollo tagliato a striscette o pezzettini
1 N° peperone
1 spicchio di aglio
½ bicchiere di vino bianco o birra
farina 00 quanto basta per infarinare il pollo
olio EVO, sale e pepe quanto basta

Note

Keyword peperoni, pollo, ricetta

Prepariamo ora i nostri bocconcini di pollo con peperoni.

Prendete il peperone lavatelo per bene e tagliatelo a qubetti avendo cura di eliminare i semini e i filamenti bianchi.

Prendete una padella, uniteci un pò di olio EVO, uno spicchio di aglio, adagiate i peperoni, salate e cuoceteli lasciandoli un pò al dente, una volta pronti metteteli in un piatto.

Ora prendete le fettine di pollo e lavatele sotto l’acqua fredda, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a bocconcini, infarinateli.

Riprendete la padella usata per i peperoni uniteci un pò di olio EVO e rosolateci il pollo, insaporite con sale e pepe, sfumate con il vino bianco o la birra.

Una volta evaporato l’alcool uniteci mezzo bicchiere di acqua calda, coprite con il coperchio e cuocete per quindici minuti.

A questo punto mettete i peperoni e cuocete per altri cinque minuti in modo che si insaporisca il tutto.

Se volete potete metterci del peperoncino e del curry e servirlo con del riso basmati, diventando così un piatto unico.

Spero che questa idea vi sia piaciuta per preparare qualcosa di buono, economico e veloce da cucinare.

Il pollo è ricco di proteine e vitamine, povero di grassi e molto digeribile, ed è ideale per le diete ipocaloriche.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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scaloppine ai funghi o al radicchio secondi piatti

Sempre a base di petto di pollo o anche lonza di maiale potete provare questa ricetta, scaloppine ai funghi o al radicchio

Le lasagne al forno con ragù sono un ottimo primo piatto o piatto unico, ricetta facile ed economica per il piacere di grandi e bambini, prova la nostra ricetta.

14 Febbraio 20263 Marzo 2026

Gateau di patate

La ricetta di questo piatto di origine francese venne preparato a Napoli per la moglie di Ferdinando Primo di Borbone, il gateau di patate venne modificato con gli ingredienti che trovarono a Napoli.

gateau di patate

lucio

Unendo al puré di patate, salame napoletano, prosciutto cotto, uova e formaggio filante creando così questo piatto unico e molto gustoso.

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Preparazione 10

Cottura 35

Portata piatto unico, secondo

Cucina Francese, Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per bollire le patate
1 terrina per la preparazione
1 teglia da forno per cuocere il gateau

Ingredienti

1,100 kg di patate
2 n° uova
100 grammi di parmigiano grattugiato più un pò per la gratinatura
100 grammi di formaggio montasio grattugiato
200 grammi di mozzarella per pizza
150 grammi di prosciutto cotto
100 grammi di spianata calabra o salame piccante napoletano
50 grammi di burro
sale, pepe, pangrattato quanto basta

Note

Keyword mozzarella, patate, prosciutto, salame piccante

Prepariamo ora la nostra versione di gateau di patate:

Iniziamo con il prendere le patate e lavandole per bene.

Prendiamo una pentola mettiamoci le patate, copritele con l’acqua e aggiungete un pò di sale grosso.

Fatele cuocere per almeno quaranta minuti, infilzatele con una forchetta e controllate la cottura, altrimenti cuocetele qualche minuto in più.

Una volta cotte lasciatele raffreddare un pò e sbucciatele, schiacciatele subito con lo schiacciapatate.

Appena saranno tiepide uniteci le uova, il sale, il pepe, i formaggi grattugiati, il prosciutto, la spianata e la mozzarella a cubetti.

Nel frattempo imburrate la teglia e cospargetela di pangrattato, togliete l’eccesso.

Mettete nella teglia tutto il composto e premetelo con le nani per farlo compattare omogeneamente.

Uniteci dei pezzetti di burro, del parmigiano e del pangrattato per la gratinatura infornate a 180 gradi per quaranta minuti circa.

Spero che questo piatto vi sia piaciuto, potete servirlo come piatto unico o secondo piatto.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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In occasione del carnevale vi presentiamo questa ricetta molto sfiziosa, qui la ricetta da non perdersi.

Continuiamo con il carnevale e facciamoci le frittelle morbide e golose

6 Febbraio 20263 Marzo 2026

Costicine alla birra cotte in forno

Questa ricetta, costicine alla birra cotte in forno è così buona e facile da preparare che non vi pentirete di cuocere.

Le costicine alla birra io le preparo specialmente alla griglia, ma quando non posso le cucino al forno, vi assicuro che sarà una vera festa.

Da mangiare rigorosamente con le mani e se si é in compagnia tutto sarà più bello, magari bevendo un bella birra fresca o un buon bicchiere di vino rosso.

Costicine alla birra cotte in forno

lucio

Le costicine di maiale sono anche chiamate costine, puntine o spuntature.

E' un piatto molto economico e buono, si può cucinare in svariati modi.

La ricetta di oggi prevede la cottura al forno.

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Preparazione 5

Cottura 45

Portata piatto unico, secondo

Cucina Italiana

Porzioni 4 porzioni

Equipment

1 contenitore per la marinatura
1 Teglia per la cottura
1 foglio di alluminio

Ingredienti

1 kg costicine di maiale
1 lattina di birra
10 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
mezza cipolla
1 spiccio di aglio
sale pepe e timo quanto basta

Note

Keyword forno

Costicine alla birra cotte in forno :

Iniziamo la preparazione delle Costicine alla birra cotte in forno.

Prendiamo le costicine e laviamole sotto l’acqua fredda, mettiamole sul contenitore e aggiungiamo una lattina di birra, rosmarino, salvia, timo aglio e cipolla, lasciamo marinare per quattro o più ore.

Passato il tempo prendete le costicine scolatele dalla marinatura, metteteci sale e pepe a vostro piacere .

Prendete una teglia da forno posizionateci le costicine di maiale, uniteci gli aromi della marinatura, un pò della birra e coprite con carta alluminio.

Cuocete trenta minuti circa a 180 gradi, togliete la carta alluminio, girate le costicine e finite la cottura per altri quindici minuti e comunque controllate.

Perché a seconda dello spessore delle costicine potrebbe volerci più tempo.

Bene, spero che questa versione di costicine alla birra sia di vostro gradimento.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Spezzatino in bianco con patate e piselli secondi piatti

A proposito di secondi piatti vi propongo questo spezzatino in bianco con patate e piselli, sfizioso e ottimo anche come piatto unico, da provare anche perché é facile ed economico.

Oppure questo primo piatto Rosette con prosciutto e formaggio al forno, ottime anche come piatto unico facile e veloce

14 Gennaio 20263 Marzo 2026

Farfalle con salmone affumicato

Ricetta facile per un ottima pasta fresca e golosa al pesce ricco di omega3 e vitamine B2 e B12 e sali come selenio e fosforo.

Farfalle con salmone affumicato

lucio

Oggi ho deciso di preparare un bel piatto di pasta al salmone affumicato, un pesce ricco di proteine, vitamine, sali minerali che aiuta il nostro sistema immunitario ma che dobbiamo consumare con moderazione perché ricco di sodio.

Allora prepariamo le farfalle con il salmone affumicato,

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per cuocere la pasta
1 padella per rosolare il salmone

Ingredienti

350 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
3 cucchiai di olio EVO
30 gr di burro
sale pepe salvia quanto basta

Note

Keyword farfalle, primo, salmone

La preparazione delle farfalle con salmone affumicato

per fare le farfalle con salmone affumicato prendiamo la padella uniamo due cucchiai di olio EVO , 30 grammi di burro e le foglie di salvia.

Nel frattempo prendiamo le fettine di salmone affumicato e le tagliamo a listarelle.

Adagiamole nella padella e rosoliamole per bene, alla fine aggiungiamo un mestolo di acqua per la successiva mantecatura.

Spegniamo, nel frattempo cuociamo le farfalle lasciandole un pò al dente, scoliamole e uniamole nella padella con il nostro condimento, spadelliamole e serviamole subito.

Ci sta bene per chi piace un pò di pepe o peperoncino, o per renderla un pò più dolce e cremosa della panna da cucina.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Queste farfalle con salmone affumicato sono ottime, sono molto saporite ed hanno un ottimo compromesso tra la qualità ed il costo.

Da provare in compagnia di amici e Parenti.

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Il salmone vive mei mari ed oceani ma per la riproduzione risalgono i fiumi passando acque miste per poi risalire anche ad alte quote sfidando forti correnti di acqua dolce deporre le uova per poi morire.

penne alla casereccia o pasta veloce primi piatti

Vi propongo questo piatto di pennette alla casereccia, buono facile da realizzare e molto salutare e ricco di verdure, trovate la ricetta cliccando qui

Le proprietà delle verdure sono molteplici perché contengono fibre, vitamine A C K, e per saperne di più clicca qui

Aggiungiamo anche questa selezione di pesce, i calamari ripieni, un pò più elaborati ma nulla di complicato per delle mani esperte come le vostre, seguite passo passo ed il risultato sarà sorprendente per chi li assaggerà.

questa ricetta è un pò meno economica per la presenza di calamari e gamberi da mettere nel ripieno, la ricetta la trovate qui.

12 Gennaio 20263 Marzo 2026

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

Questa ricetta di torta salata é facile e veloce e gustosissima, da provare assolutamente.

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

lucio

Siamo a Gennaio fa freddo, abbiamo poca voglia di cucinare, perché abbiamo appena passato le feste…… ebbene prepariamo una bella torta salata con broccoli e pancetta croccante.

I broccoli sono pieni di vitamine e sono verdure di stagione che ci fanno benissimo, perché pieni di proprietà benefiche.

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Preparazione 20

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 recipiente per lavare i broccoli
1 tortiera per la cottura della torta salata
1 pentola per cuocere il broccolo
1 padella per rosolare la pancetta ed il broccolo

Ingredienti

1 broccolo di circa 3 etti
120 gr pancetta stufata stesa
50 gr parmigiano
50 gr provola affumicata
1 uovo
2 cucchiai olio EVO, sale, Pepe
1 spicchio aglio

Note

Keyword broccoli, forno, pancetta, pasta sfoglia

Procedimento per la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Per fare la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Prendete il vostro broccolo, tagliatelo a cimette e lavatelo per bene.

In una pentola metteteci il broccolo, coprite con acqua e aggiustate di sale, portate a bollore per una decina di minuti, assaggiate di cottura e scolatelo.

Prendete una padella e adagiateci la pancetta tagliata a listarelle, procedete a rosolare per bene fino a renderla croccante.

Una volta pronta la pancetta mettetela in un piatto.

Nel frattempo, nella stessa padella unite due cucchiai di olio EVO uno spicchio d’ aglio che poi toglierete e rosolate il broccolo, aggiungete la pancetta e mescolate.

Aggiungete il parmigiano la provola affumicata ed infine un uovo, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a vostro piacere.

Ora prendete la pasta sfoglia, adagiatela sulla tortiera e bucherellatela con una forchetta in modo che non si gonfi, aggiungete il condimento di broccoli e pancetta croccanti.

Sistemate i bordi della pasta sfoglia e infornate per circa 25 minuti a 180 gradi in forno statico,

Lasciate intepidire e non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Torta salata con broccoli e pancetta croccante, questa é una delle tante opzioni per la torta salata.

Con la vostra fantasia potete farcirla come volete, esempio con uova, spinaci e ricotta.

L’ origine della torta salata e tuttora sconosciuta ma comunque usata nel periodo medievale, se volete saperne di più cliccate qui

Puoi provare anche questi fagottini di Treviso preparati nel periodo invernale perché la stagione del radicchio é proprio questo.

Questi fagottini con radicchio di Treviso lasceranno tutti a bocca aperta per la gradevole fattura e per il gusto strepitoso.

Da servire con aperitivo o un calice di prosecco. Cliccate qui per la ricetta

11 Gennaio 20263 Marzo 2026

Impasto per pizza alta e morbida

Ricetta impasto per pizza alta e morbida per stupire chi la proverà, facile e veloce da fare, ottima per l’aperitivo con gli amici o la cena in famiglia.

Impasto per pizza alta e morbida

lucio

Tutti amano la pizza, alta e morbida è spettacolare e una volta fatta, scoprirete com'è facile e veloce da realizzare, sicuramente la metterete con le vostre ricette.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 2 persone

Equipment

1 terrina per l' impasto
1 mattarello per stendere la pasta
1 Teglia forno per pizza per la cottura
1 carta forno per non far attaccare l' impasto sulla teglia
1 caraffa graduata per dosare la quantità di acqua

Ingredienti

350 gr farina tipo "00"
4,5 gr lievito di birra disidratato
250 Cc di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio EVO

Note

Keyword aperitivo, farina, funghi, mozzarella

Procediamo a fare l’ impasto per pizza alta a morbida

Prendete la terrina e versateci l’acqua tiepida, fate sciogliere il lievito di birra, unite un cucchiaino di sale, uno di zucchero, due cucchiai di olio EVO ed infine aggiungete la farina un pò alla volta.

Lavorate per bene il vostro impasto e formate una palla, lasciate lievitare nella terrina coprendola con pellicola in un posto caldo per almeno due ore.

Una volta lievitato prendete l’impasto e stendetelo sopra un foglio di carta forno con il mattarello e posizionatelo sulla teglia da forno.

Lasciatelo lievitare ancora venti minuti per una seconda lievitazione.

Ora l’ impasto per la vostra pizza alta e morbida è pronto per essere farcito a vostro piacere, esempio con passata di pomodoro, sale, origano, mozzarella e funghi.

Potete farcire la vostra pizza con alcune di queste idee, sempre con pomodoro fresco, scamorza, sopressa e radicchio.

Oppure di verdure alla griglia come zucchine, peperoni e melanzane, oppure per i più golosi bresaola e rucola con scaglie di grana.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Pizza con impasto alto e morbido fatta in questo caso con pomodoro fatto in casa, origano, olive taggiasche, acciughe e sopra tanta mozzarella.

Sicuramente da provare calda con aperitivo con gli amici o come cena con la famiglia, l’impasto è per due persone ma ne soddisfa anche tre.

La pizza è nata a Napoli in Italia tra il diciottesimo e in diciannovesimo secolo e se vuoi saperne di più clicca qui

Prova anche questo strudel salato sopressa e formaggio asiago.

Questo invitante Strudel salato sopressa e formaggio asiago è un secondo da consumare caldo e gustarlo con aperitivo o come antipasto la ricetta la trovi qui

Strudel salato sopressa e formaggio asiago secondi piatti antipasti

6 Febbraio 20233 Marzo 2026

Spaghetti con polpette di carne

Gli spaghetti con polpette di carne al sugo, ricetta fatta in Calabria e in Sicilia come pasta si usano le reginette per questo ottimo piatto.

Consumato anche come piatto unico, perché il primo è la pasta ed il secondo le polpette, fatte con carne mista, il pane per la scarpetta, ecco la ricetta.

Reginette al sugo di polpette

lucio

Una pasta alternativa agli spaghetti molto usata nei paesi meridionali della nostra Italia, e molto invitante se condita con polpette di carne al sugo.

Una pietanza per i giorni di ritrovo tra parenti ed amici, laborioso ma vi garantisco che ne vale la pena.

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Preparazione 30

Cottura 30

Portata piatto unico, primo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 pentola
1 terrina

Ingredienti

750 ml passata di pomodoro
500 grammi carne macinata mista manzo e maiale
400 grammi reginette
1 spicchio aglio
olio EVO, sale e pepe quanto basta
10 rametti prezzemolo
100 grammi parmigiano grattugiato
100 grammi pane grattugiato
10 foglie di basilico
1 uovo

Note

Keyword carne macinata, pasta, pomodoro

Facciamo le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo:

Prendete una padella molto capiente , aggiungete un filo di olio EVO, lo spicchio d’aglio, fatelo dorare.

Aggiungete ora anche la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e pepe quanto piace a voi, lasciate andare a fuoco lento.

Intanto nella terrina mettete la carne macinata mista, un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed il pane grattugiato per rassodarle un po’ .

Nel frattempo con l’impasto di carne cominciate a formare le polpettine.

Aiutatevi con le mani per formarle, più piccole sono e migliore sarà il risultato, adagiatele sul sugo che si sta formando.

Giratele bene nel sugo e sempre a fuoco lento lasciate andare ancora 30 minuti coperte, giratele ogni tanto.

Intanto che si cuociono buttate le reginette e lasciate cuocere, scolatele due minuti prima per tenerle un po’ al dente, tenete un po’ d’acqua di cottura.

Versate la pasta con le polpettine e lasciate cuocere il tempo restante di fine cottura, al bisogno aggiungete dell’acqua di cottura.

Prepariamo ora i piatti, mettete qualche polpettina sopra in bellavista, se vi piace una bella spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico.

Le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo sono pronte per fare un figurone con chi le mangerà.

Ricordatevi il pane per il sughetto, un tocco di sapore a chi piace, un paio di peperoncini verso la fine cottura.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Questa foto non corrisponde alla descrizione ma vi assicuro che l’ho mangiata accompagnata da una mezza baguette.

Lo sapevate che il peperoncino ha una sostanza chiamata capsaicina usata anche in ambito farmaceutico.

Se vi interessa come fare delle frittelle di carnevale buonissime e morbidissime

8 Gennaio 202319 Gennaio 2026

Rosette con prosciutto e formaggio al forno

Il primo piatto proposto oggi è rosette con prosciutto e formaggio al forno, fatto con pasta per lasagne fresca.

Semplice gustoso e facile da preparare, l’aspetto del piatto a fine cottura è bellissimo ed invitante.

Rosette con prosciutto e formaggio al forno

lucio

Primo piatto di origine Italiana e tipico romagnolo, buono e gustoso, una sorta di lasagna ma elaborata diversamente.

Come le lasagne si può produrre in diversi modi in base alle vostre fantasie e gli ingredienti che vi piacciono.

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Preparazione 30

Cottura 25

Portata piatto unico, primo

Cucina Italiana, romagnola

Porzioni 6 persone

Equipment

1 Teglia forno alta 5 centimetri
1 casseruola per la besciamella

Ingredienti

250 grammi pasta fresca per lasagne fina
300 grammi prosciutto cotto tagliato fino
300 grammi mozzarella
150 grammi parmigiano grattugiato
80 grammi burro
80 grammi farina tipo "00"
1 litro latte
noce moscata, sale grosso quanto basta

Note

Keyword besciamella, formaggio, prosciutto

Le rosette con prosciutto e formaggio al forno si preparano così:

Cominciate a preparare la besciamella, sciogliendo in una casseruola il burro, aggiungiamo il latte.

Man mano che si scalda aggiungete la farina piano piano mescolando accuratamente senza lasciare grumi.

Aggiungete sale grosso e grattate la noce moscata quanto piace a voi, sempre mescolando, quando bolle, ancora 1 o 2 minuti e spegnete.

Se la besciamella risulta liquida, non preoccupatevi, si addenserà mentre si raffredda, ora cominciamo ad assemblare il nostro piatto.

In un piatto liscio, stendete la pasta della lasagna, spalmatela di besciamella.

Adagiatevi sopra del prosciutto e delle fette di mozzarella.

Aggiungete anche una spolveratina di parmigiano.

Arrolate la pasta con gli ingredienti su se stessa e formate dei rotolini, tagliateli poi in tre o in quattro in base alla lunghezza della pasta, circa 4 o 5 centimetri.

Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Parte finale

Arrivati fino a qui il lavoro è quasi finito, prendete la teglia e spalmatela di besciamella, adagiamo in piedi i nostri rotolini appena fatti, uno a fianco all’altro.

Sopra alle rosette appena sistemate metteteci ancora della besciamella.

Se vi piacciono morbide abbondate se vi piacciono più asciutte mettetene di meno.

Non è detto che la besciamella vi serva tutta per forza, detto questo, una bella spolverate di parmigiano per fare una crosticina squisita.

Ora riscaldate il forno a 180 gradi e cuocete per quindici minuti con la teglia coperta da carta forno e altri dieci senza, controllate che la crosticina sia come piace a voi.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I piatti simili che vi propongo sono le lasagne al forno con ragù o lasagne al forno con gamberi e zucchine.

lasagne al forno con ragù primi piatti — Lasagne al ragù

lasagne al forno gamberi e zucchine primi piatti ricette — Lasagne al ragù

Il prosciutto cotto viene fatto in diverse qualità, questo è il motivo delle elevate quantità di prezzo, vedi questo articolo interessante.

3 Gennaio 202322 Gennaio 2023

Polpettone ripieno con uova sode

Un secondo piatto il polpettone ripieno con uova sode e condito con salsa di pomodoro per il piacere della gola.

Di solito si prepara nelle stagioni fredde, però gli ingredienti si trovano sempre quindi vedete voi.

Polpettone ripieno con uova sode

lucio

Questo secondo piatto viene di solito servito in stagioni fredde.

Gli ingredienti per questa pietanza sono sempre reperibili, è consigliato anche come piatto unico.

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Preparazione 15

Cottura 40

Portata piatto unico, secondo

Cucina Italiana, mondiale

Porzioni 8 persone

Equipment

1 terrina
1 pentolino per le uova
1 Teglia
1 padella

Ingredienti

800 grammi macinato misto manzo maiale
100 grammi parmigiano grattuggiato
4 uova 1 per impasto 3 per polpettone
½ bicchiere birra
10 rametti di prezzemolo
pane grattugiato quanto basta
200 grammi mortadella
200 grammi formaggio a fettine tipo fontina o filante
250 grammi passata pomodoro
½ cipolla
olio EVO, sale, pepe quanto basta

Note

Keyword carne macinata, maiale, vitello

Cominciate a fare il polpettone ripieno con uova sode:

Riempite d’acqua il pentolino e fate bollire per otto minuti tre delle quattro uva, toglietele e fatele raffreddare lentamente.

Nella terrina mettete la carne macinata, l’uovo restante, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe quanto piace a voi.

Impastate con le mani tutti gli ingredienti per bene, se l’impasto sarà molto tenero allora aggiungete del pangrattato.

La carne impastata sarà ora più consistente, stendetela sopra un foglio di carta forno in modo uniforme.

Stendete sopra le fettine di mortadella, stessa cosa per le fettine di formaggio, sbucciate le uova e posizionatele al centro.

Con l’aiuto della carta forno arrotolate il vostro polpettone ripieno, chiudete bene la carta come una caramella.

Adagiamolo nella teglia, aggiungete un po’ di olio EVO, la birra e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35/40 minuti.

Nel frattempo in una padella mettete dell’olio EVO, la cipolla tritata, e soffriggetela, aggiungete la passata e aggiustate di sale e pepe.

Cucinate il pomodoro, finché sarà abbastanza denso, ci vorranno circa 30 minuti a fuoco lento e padella coperta.

Quando il polpettone sarà cotto, lasciatelo raffreddare diventerà ancora più consistente in modo che al taglio resti intatto.

Tagliatelo a fette di circa un centimetro e sistematele in un bel piatto da portata, ora metteteci sopra la salsa di pomodoro appena preparata.

N.B. per un polpettone ancora più economico ma altrettanto gustoso, riducete il peso della carne e metteteci delle patate lesse schiacciate.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Un consiglio per sbucciare bene le uova senza rovinarle

Provate anche questa semplice ricetta di strudel salato con sopressa e formaggio asiago, entrambi prodotti veneti.

Strudel salato sopressa e formaggio asiago secondi piatti