Lo spezzatino in bianco con patate e piselli può essere di carne mista come ad esempio nel nostro caso vitello e maiale.
La carne per lo spezzatino viene ricavata da pezzi poco pregiati e può essere di manzo, vitello, maiale, pollo ed agnello.
Spezzatino in bianco con patate e piselli
Equipment
- 1 casseruola per lo spezzatino
- 1 pentola per lessare le verdure
Ingredienti
- 250 grammi spezzatino di manzo
- 250 grammi spezzatino di maiale
- farina tipo "00"
- 1 carota
- ½ cipolla
- olio EVO, sale, pepe Quanto basta
- 3 patate medie
- 100 grammi piselli
- 1 bicchiere vino bianco o birra
Note
Istruzioni per fare lo spezzatino in bianco con patate e piselli:
Iniziate a preparare, pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti, fate bollire mezza pentola d’acqua, salate e fate bollire patate e piselli.
Dopo una decina di minuti controllate la cottura che deve essere un po’ al dente, scolate e mettete da parte, vi serviranno più tardi.
Tritate la cipolla e la carota e nella casseruola con olio EVO abbondante fate soffriggere, intanto in una ciotola con la farina infarinate la carne.
Dopo averla infarinata per bene mettetela nel soffritto e continuate rosolando per bene a fuoco alto la parte esterna della carne.
Salate e pepate quanto basta a voi, ora sfumate con il vino, e mettete a fuoco basso, se occorre aggiungete un po’ d’acqua.
Fate cuocere per 30/40 minuti a secondo della grandezza dei pezzi di spezzatino, per vedere la cottura provate a pungerlo con una forchetta.
Quando sarà quasi cotto, aggiungete le patate ed i piselli e finite la cottura, adesso lo spezzatino in bianco con patate e piselli è pronto.
Questa pietanza è servita di solito accompagnata con della polenta appena fatta o abbrustolita, o pane per fare la scarpetta.
Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.
Lo spezzatino é proposto in tutto il mondo, in Europa: gulasch della cucina ungherese, lo stufatu tipico della Corsica, Makhan murg della cucina indiana ed altri..
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