Spezzatino in bianco con patate e piselli

Lo spezzatino in bianco con patate e piselli può essere di carne mista come ad esempio nel nostro caso vitello e maiale.

La carne per lo spezzatino viene ricavata da pezzi poco pregiati e può essere di manzo, vitello, maiale, pollo ed agnello.

Spezzatino in bianco con patate e piselli secondi piatti

Spezzatino in bianco con patate e piselli

Avatarlucio
Fare lo spezzatino non è fare un'opera d'arte ma sicuramente una pietanza gustosa e nutriente.
Si può fare in rosso o in bianco, io ho scelto per questa ricetta di farlo in bianco, siete pronti allora via.
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Portata secondo
Cucina Indiana, Italiana, ungherese
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 casseruola per lo spezzatino
  • 1 pentola per lessare le verdure

Ingredienti
  

  • 250 grammi spezzatino di manzo
  • 250 grammi spezzatino di maiale
  • farina tipo "00"
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • olio EVO, sale, pepe Quanto basta
  • 3 patate medie
  • 100 grammi piselli
  • 1 bicchiere vino bianco o birra

Note

Spezzatino in bianco con patate e piselli
Keyword maiale, spezzatino, vitello

Istruzioni per fare lo spezzatino in bianco con patate e piselli:

Iniziate a preparare, pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti, fate bollire mezza pentola d’acqua, salate e fate bollire patate e piselli.

Dopo una decina di minuti controllate la cottura che deve essere un po’ al dente, scolate e mettete da parte, vi serviranno più tardi.

Tritate la cipolla e la carota e nella casseruola con olio EVO abbondante fate soffriggere, intanto in una ciotola con la farina infarinate la carne.

Dopo averla infarinata per bene mettetela nel soffritto e continuate rosolando per bene a fuoco alto la parte esterna della carne.

Salate e pepate quanto basta a voi, ora sfumate con il vino, e mettete a fuoco basso, se occorre aggiungete un po’ d’acqua.

Fate cuocere per 30/40 minuti a secondo della grandezza dei pezzi di spezzatino, per vedere la cottura provate a pungerlo con una forchetta.

Quando sarà quasi cotto, aggiungete le patate ed i piselli e finite la cottura, adesso lo spezzatino in bianco con patate e piselli è pronto.

Questa pietanza è servita di solito accompagnata con della polenta appena fatta o abbrustolita, o pane per fare la scarpetta.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Spezzatino in bianco con patate e piselli

Lo spezzatino é proposto in tutto il mondo, in Europa:  gulasch della cucina ungherese, lo stufatu tipico della Corsica, Makhan murg della cucina indiana ed altri..

Pappardelle alla carbonara con zucchine trifolate

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Risi e bisi

Questa bontà è un piatto esclusivamente del territorio Veneto, risi e bisi tradotto in italiano è semplicemente riso e piselli.

Il riso adatto per questi primi piatti è il vialone nano che si presta benissimo per morbidi risotti.

risi e bisi

Risi e bisi

Avatarlucio
Buonissimo primo piatto della tradizione veneta molto buono e delicato da gustare in ogni occasione.
Ma il periodo giusto per questa delizia è la primavera stagione per questa verdura.
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Portata primo
Cucina Italiana, Veneta
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 2 pentole
  • 1 padella

Ingredienti
  

  • 350 grammi riso vialone nano
  • 1 chilo piselli freschi se di stagione
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • olio EVO, sale, Pepe quanto basta
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 1 carota
  • 1 gamba sedano
  • 1 dado vegetale
  • 80 grammi parmigiano
  • 60 grammi burro

Note

risi e bisi
Keyword piselli, riso

Procedete per questa ricetta di risi e bisi

Pulite e lavate i piselli e metteteli in una padella con un po’ di olio EVO, poi fate un trito con metà della cipolla, l’aglio e fatela rosolare e aggiungiamo i piselli.

Mettete il sale ed il pepe a vostro gradimento e coprite con acqua e portateli a cottura un po’ al dente.

Successivamente in una pentola fate il brodo vegetale con una carota il sedano e l’altra metà della cipolla, aggiungete anche un dado.

Portate a bollire e lasciate andare a fuoco medio, prepate nel frattempo un’ altra pentola per i risi e bisi.

Aggiungete in pentola un po’ di olio EVO, la cipolla e quando rosolata aggiungete anche il riso, tostatelo un po’ e aggiungete un spruzzatina di vino bianco.

Adesso iniziate a mettere 3 mestoli di brodo vegetale e tenete mescolato in continuazione e aoggiungetene a man mano che si assorbe.

A tre quarti di cottura frullate mezzi piselli e aggiungeteli al riso assieme ai quelli rimasti interi e mescolate ancora, se serve aggiungete brodo.

Quando mancano due, tre minuti dalla fine cottura aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate mescolando, regola di sale e pepe come vi piace, a questo punto il riso e piselli è pronto da servire.

N.B. risi e bisi è un piatto che va tra il risotto e la minestra, quindi aggiungi un po’ di brodo a tuo piacimento.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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risi e bisi

po’ di storia sui famosi risi e bisi era la pietanza preferita dal Doge