Spaghetti con polpette di carne

Gli spaghetti con polpette di carne al sugo in Calabria e Sicilia come pasta si usano le reginette per questo ottimo piatto.

Consumato anche come piatto unico, perché il primo è la pasta ed il secondo le polpette, fatte con carne mista, il pane per la scarpetta.

Facciamo le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo:

Prendete una padella molto capiente , aggiungete un filo di olio EVO, lo spicchio d’aglio, fatelo dorare.

Aggiungete ora anche la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e pepe quanto piace a voi, lasciate andare a fuoco lento.

Intanto nella terrina mettete la carne macinata mista, un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed il pane grattugiato per rassodarle un po’ .

Nel frattempo con l’impasto di carne cominciate a formare le polpettine.

Aiutatevi con le mani per formarle, più piccole sono e migliore sarà il risultato, adagiatele sul sugo che si sta formando.

Giratele bene nel sugo e sempre a fuoco lento lasciate andare ancora 30 minuti coperte, giratele ogni tanto.

Intanto che si cuociono buttate le reginette e lasciate cuocere, scolatele due minuti prima per tenerle un po’ al dente, tenete un po’ d’acqua di cottura.

Versate la pasta con le polpettine e lasciate cuocere il tempo restante di fine cottura, al bisogno aggiungete dell’acqua di cottura.

Prepariamo ora i piatti, mettete qualche polpettina sopra in bellavista, se vi piace una bella spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico.

Le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo sono pronte per fare un figurone con chi le mangerà.

Ricordatevi il pane per il sughetto, un tocco di sapore a chi piace, un paio di peperoncini verso la fine cottura.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Torna alla pagina principale

Lo sapevate che il peperoncino ha una sostanza chiamata capsaicina usata anche in ambito farmaceutico.