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12 Marzo 202614 Marzo 2026

baccalà dissalato al forno con patate pomodorini e olive

baccalà dissalato al forno

Il baccalà sotto sale è diverso dallo stoccafisso per il sistema di conservazione, il baccalà é conservato sotto sale mentre lo stoccafisso viene essiccato all’aria.

baccalà dissalato al forno con patate pomodorini e olive ricetta facile

lucio

Questa facile ricetta si prepara principalmente nel periodo invernale specialmente nel periodo natalizio.

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Preparazione 15

Cottura 30

Portata secondo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 2 persone

Equipment

1 recipiente per ammollare il baccalà
1 teglia da forno
1 pentola

Ingredienti

500 grammi di baccalà sotto sale
150 grammi di pomodorini
4 patate medie
3 cucchiai di olive taggiasche
sale, pepe, olio EVO, origano, pangrattato quanto basta

Note

Keyword forno, invernale, pesce, ricetta facile

baccalà dissalato al forno con patate pomodorini e olive:

Per preparare questa ricetta iniziamo con il prendere il baccalà salato, laviamolo sotto l’acqua corrente e togliamoci tutto il sale.

Ora prendiamo un recipiente mettiamoci dell’acqua fredda, immergiamoci il baccalà tagliato a pezzi.

Questa operazione va fatta tre volte al giorno e per tre giorni cambiando sempre l’acqua.

Passati i tre giorni lavatelo sotto l’acqua corrente, prendiamo un pentola mettiamoci il baccalà, copriamo con acqua e facciamolo bollire per cinque minuti.

Nel frattempo prendiamo le patate, le sbucciamo, le laviamo e le tagliamo a fette con uno spessore di mezzo centimetro.

Dopodiché prendiamo una pentola mettiamoci dell’acqua, del sale, immergiamoci le patate e facciamo bollire per quattro o cinque minuti e scoliamole con una schiumarola.

Ora prendete i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con un pò di olio EVO, sale e origano.

Scolate i pezzi di baccalà ed iniziamo a comporre la preparazione:

In una teglia da forno mettiamoci un pò di olio EVo, distribuiamoci sul fondo le patate, sale e pepe a piacere.

Adagiateci i pezzi di baccalà

Cospargetevi i pomodorini, le olive taggiasche, origano quanto basta e coprite con le altre patate, di nuovo salate e pepate quanto basta, ultimate con i pomodorini e olive e un pò di pangrattato per fare una bella crosticina in superfice.

Metteteci un pò di olio EVO e infornate a forno statico a 190 gradi per trenta minuti circa e comunque quando si forma la crosticina in superfice.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Il baccalà fin dai tempi antichi veniva conservato con questo sistema perché veniva trasportato con le navi dalla Norvegia dai vari mercanti che lo portarono in Italia specialmente in Veneto nella città di Venezia.

Nel Veneto abbiamo molte ricette con il baccalà, ad esempio baccalà alla vicentina, baccalà in umido, baccalà mantecato, baccalà dissalato al forno con patate pomodorini ed olive ed altre.

Viene molto usato anche nelle regioni mediterranee.

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Le polpette di carne con il sugo di pomodoro morbide e gustose, ottime anche da usare come sugo per pasta veloce.

Una focaccia con pomodorini e acciughe alta e morbida per uno spritz in compagnia, cicchetto molto sfizioso, da provare.

14 Febbraio 20263 Marzo 2026

Gateau di patate

La ricetta di questo piatto di origine francese venne preparato a Napoli per la moglie di Ferdinando Primo di Borbone, il gateau di patate venne modificato con gli ingredienti che trovarono a Napoli.

gateau di patate

lucio

Unendo al puré di patate, salame napoletano, prosciutto cotto, uova e formaggio filante creando così questo piatto unico e molto gustoso.

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Preparazione 10

Cottura 35

Portata piatto unico, secondo

Cucina Francese, Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per bollire le patate
1 terrina per la preparazione
1 teglia da forno per cuocere il gateau

Ingredienti

1,100 kg di patate
2 n° uova
100 grammi di parmigiano grattugiato più un pò per la gratinatura
100 grammi di formaggio montasio grattugiato
200 grammi di mozzarella per pizza
150 grammi di prosciutto cotto
100 grammi di spianata calabra o salame piccante napoletano
50 grammi di burro
sale, pepe, pangrattato quanto basta

Note

Keyword mozzarella, patate, prosciutto, salame piccante

Prepariamo ora la nostra versione di gateau di patate:

Iniziamo con il prendere le patate e lavandole per bene.

Prendiamo una pentola mettiamoci le patate, copritele con l’acqua e aggiungete un pò di sale grosso.

Fatele cuocere per almeno quaranta minuti, infilzatele con una forchetta e controllate la cottura, altrimenti cuocetele qualche minuto in più.

Una volta cotte lasciatele raffreddare un pò e sbucciatele, schiacciatele subito con lo schiacciapatate.

Appena saranno tiepide uniteci le uova, il sale, il pepe, i formaggi grattugiati, il prosciutto, la spianata e la mozzarella a cubetti.

Nel frattempo imburrate la teglia e cospargetela di pangrattato, togliete l’eccesso.

Mettete nella teglia tutto il composto e premetelo con le nani per farlo compattare omogeneamente.

Uniteci dei pezzetti di burro, del parmigiano e del pangrattato per la gratinatura infornate a 180 gradi per quaranta minuti circa.

Spero che questo piatto vi sia piaciuto, potete servirlo come piatto unico o secondo piatto.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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In occasione del carnevale vi presentiamo questa ricetta molto sfiziosa, qui la ricetta da non perdersi.

Continuiamo con il carnevale e facciamoci le frittelle morbide e golose

21 Gennaio 20263 Marzo 2026

Tortilla de patatas original

Oggi ci cimentiamo nella ricetta di tortilla de patatas original, una preparazione tipicamente spagnola ma molto usata anche in Italia con il nome di frittata di patate.

Tortillas de patatas original

lucio

Un tempo questa pietanza veniva preparata come cibo povero e si trovava facilmente, infatti tutti avevano in casa le patate, le cipolle e le uova.

Nel tempo la tortilla de patatas é diventata una dei simboli spagnoli per eccellenza, un pò come la nostra frittata di patate e cipolle. che la mia nonna in meridione ci preparava frequentemente.

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Preparazione 10

Cottura 10

Portata antipasto, secondo

Cucina Italiana, spagola

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella con coperchio
1 tagliere
1 piatto da portata

Ingredienti

600 gr di patate
150 gr di cipolle di Tropea
6 uova medie
300 ml olio di semi per friggere
sale e pepe quanto basta

Note

Keyword cipolla, patate, uova

Tortilla de patatas original

Per preparare la tortilla de patatas original dobbiamo iniziare prendendo un tagliere ed una cipolla che affetteremo sottilmente.

Prendiamo ora una padella mettiamoci dell’olio e cuociamo per una decina di minuti a fuoco medio basso la cipolla girando spesso.

Nel frattempo sbucciamo, laviamo e tagliamo le patate sottilmente con uno spessore di 3 o 4 millimetri, asciughiamole con carta assorbente.

Recuperiamo l’olio e ne aggiungiamo un pò per cuocere le patate, ci vorranno una decina di minuti a fuoco medio.

Una volta cotte le patate scoliamole dall’ olio in eccesso e lasciamole raffreddare un pò, saliamo a piacere.

Ora ci dedichiamo alle uova, in un piatto apriamo sei uova uniamoci sale e pepe quanto basta e sbattiamole leggermente con una forchetta.

Uniamoci le patate e le cipolle e mescoliamo per bene.

Prendiamo la padella e uniamoci un generoso filo d’olio, mettiamoci il nostro composto e cuociamo a fuoco medio basso con il coperchio per cinque sei minuti.

Dopodiché rigirate la tortilla de patatas per altri cinque sei minuti controllando che la vostra tortilla sia cotta.

Lasciatela riposare coperta per qualche minuto, trasferitela in un piatto da portata e servitela tiepida.

Se volete al composto si può aggiungere un tipico salume spagnolo il chorizo oppure se non lo trovate sostituitelo con il classico salamino piccante.

Per renderla più dolce potete omettere le cipolle.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Questa ricetta é ottima come secondo piatto, ma si presta benissimo anche come antipasto o per aperitivo.

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Per eventualmente fare un pasto completo abbinate la tortilla de patatas un buon risotto di zucca e salciccia.

La ricetta la trovate cliccando qui.

risotto con zucca e salsiccia scaloppine ai funghi o al radicchio

2 Gennaio 202319 Gennaio 2026

Spezzatino in bianco con patate e piselli

Lo spezzatino in bianco con patate e piselli può essere di carne mista come ad esempio nel nostro caso vitello e maiale.

La carne per lo spezzatino viene ricavata da pezzi poco pregiati e può essere di manzo, vitello, maiale, pollo ed agnello.

Spezzatino in bianco con patate e piselli

lucio

Fare lo spezzatino non è fare un'opera d'arte ma sicuramente una pietanza gustosa e nutriente.

Si può fare in rosso o in bianco, io ho scelto per questa ricetta di farlo in bianco, siete pronti allora via.

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Preparazione 10

Cottura 40

Portata secondo

Cucina Indiana, Italiana, ungherese

Porzioni 4 persone

Equipment

1 casseruola per lo spezzatino
1 pentola per lessare le verdure

Ingredienti

250 grammi spezzatino di manzo
250 grammi spezzatino di maiale
farina tipo "00"
1 carota
½ cipolla
olio EVO, sale, pepe Quanto basta
3 patate medie
100 grammi piselli
1 bicchiere vino bianco o birra

Note

Keyword maiale, spezzatino, vitello

Istruzioni per fare lo spezzatino in bianco con patate e piselli:

Iniziate a preparare, pelate, lavate e tagliate le patate a cubetti, fate bollire mezza pentola d’acqua, salate e fate bollire patate e piselli.

Dopo una decina di minuti controllate la cottura che deve essere un po’ al dente, scolate e mettete da parte, vi serviranno più tardi.

Tritate la cipolla e la carota e nella casseruola con olio EVO abbondante fate soffriggere, intanto in una ciotola con la farina infarinate la carne.

Dopo averla infarinata per bene mettetela nel soffritto e continuate rosolando per bene a fuoco alto la parte esterna della carne.

Salate e pepate quanto basta a voi, ora sfumate con il vino, e mettete a fuoco basso, se occorre aggiungete un po’ d’acqua.

Fate cuocere per 30/40 minuti a secondo della grandezza dei pezzi di spezzatino, per vedere la cottura provate a pungerlo con una forchetta.

Quando sarà quasi cotto, aggiungete le patate ed i piselli e finite la cottura, adesso lo spezzatino in bianco con patate e piselli è pronto.

Questa pietanza è servita di solito accompagnata con della polenta appena fatta o abbrustolita, o pane per fare la scarpetta.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Lo spezzatino é proposto in tutto il mondo, in Europa: gulasch della cucina ungherese, lo stufatu tipico della Corsica, Makhan murg della cucina indiana ed altri..

Pappardelle alla carbonara con zucchine trifolate

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