Blog - Pagina 2 di 6 - bontà Gastronomiche

16 Gennaio 20263 Marzo 2026

Pasta con il cavolfiore

Per la ricetta della pasta con il cavolfiore, la stagione preferita é l‘inverno, ma si trova tranquillamente tutto l’anno, la semina avviene tra maggio e luglio per la stagione estiva e gennaio per quella invernale.

Il cavolfiore può essere consumato in svariati modi, fritto, bollito, arrosto, cotto a vapore o crudo, fatto con la pasta o al forno con besciamella e grana.

Pasta con il cavolfiore

lucio

Il Cavolfiore é un ortaggio della stagione fredda, ricco di vitamine, minerali e proprietà antinfiammatorie.

Si può preparare in svariati modi, noi oggi prepariamo il cavolfiore con la pasta, un piatto che nella mia famiglia é sempre stato consumato ed apprezzato.

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Preparazione 10

Cottura 20

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per cuocere il cavolfiore e la pasta
1 padella per spadellare cavolfiore e pasta

Ingredienti

350 gr di pasta corta
400 gr di cavolfiore
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio EVO
sale e peperoncino quanto basta

Note

Keyword cavolo, pasta

Pasta con il cavolfiore

Per preparare la pasta con il cavolfiore, prendete il cavolo, lavatelo, tagliatelo a cimette e cuocetelo in acqua salata per dieci minuti circa.

Una volta cotto mettetelo da parte e utilizzate l’acqua per cuocere la pasta.

Prendete una padella uniteci l’olio EVO, l’aglio che poi toglierete, il peperoncino e rosolateci il cavolfiore rotto a pezzetti.

Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela un pò al dente spadellatela nel condimento aggiungendo un pò d’acqua di cottura per renderla cremosa.

La vostra pasta con il cavolfiore é pronta, volendo potete aggiungere del parmigiano o dei pezzetti di provola affumicata per dare quel tocco in più di sapore.

NB. in aggiunta a questo piatto, nella rosolatura del cavolo con il peperoncino ci potete aggiungere della cipolla tagliata molto sottile e delle acciughe salate per esaltare ancora di più il sapore.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito, e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

La pasta con il cavolo, viene cucinata prevalentemente in inverno ma può essere consumato anche in estate.

Questa ricetta si può preparare con qualsiasi tipo di cavolo, ( cavolo bianco, cavolo nero, cavolo viola e moltissimi altri tipi di questo ortaggio).

Per saperne di più

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Un consiglio per una colazione semplice e salutare da fare la mattina in dieci minuti sono i pancake.

Da farcire a piacimento, ecco delle idee: cioccolato, marmellata, miele con frutti di bosco e a fantasia quello che volete.

Per vedere la ricetta dei miei pancake seguite questo link: pancake per una colazione nutriente.

14 Gennaio 20263 Marzo 2026

Farfalle con salmone affumicato

Ricetta facile per un ottima pasta fresca e golosa al pesce ricco di omega3 e vitamine B2 e B12 e sali come selenio e fosforo.

Farfalle con salmone affumicato

lucio

Oggi ho deciso di preparare un bel piatto di pasta al salmone affumicato, un pesce ricco di proteine, vitamine, sali minerali che aiuta il nostro sistema immunitario ma che dobbiamo consumare con moderazione perché ricco di sodio.

Allora prepariamo le farfalle con il salmone affumicato,

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata primo

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 pentola per cuocere la pasta
1 padella per rosolare il salmone

Ingredienti

350 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
3 cucchiai di olio EVO
30 gr di burro
sale pepe salvia quanto basta

Note

Keyword farfalle, primo, salmone

La preparazione delle farfalle con salmone affumicato

per fare le farfalle con salmone affumicato prendiamo la padella uniamo due cucchiai di olio EVO , 30 grammi di burro e le foglie di salvia.

Nel frattempo prendiamo le fettine di salmone affumicato e le tagliamo a listarelle.

Adagiamole nella padella e rosoliamole per bene, alla fine aggiungiamo un mestolo di acqua per la successiva mantecatura.

Spegniamo, nel frattempo cuociamo le farfalle lasciandole un pò al dente, scoliamole e uniamole nella padella con il nostro condimento, spadelliamole e serviamole subito.

Ci sta bene per chi piace un pò di pepe o peperoncino, o per renderla un pò più dolce e cremosa della panna da cucina.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

Queste farfalle con salmone affumicato sono ottime, sono molto saporite ed hanno un ottimo compromesso tra la qualità ed il costo.

Da provare in compagnia di amici e Parenti.

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Il salmone vive mei mari ed oceani ma per la riproduzione risalgono i fiumi passando acque miste per poi risalire anche ad alte quote sfidando forti correnti di acqua dolce deporre le uova per poi morire.

penne alla casereccia o pasta veloce primi piatti

Vi propongo questo piatto di pennette alla casereccia, buono facile da realizzare e molto salutare e ricco di verdure, trovate la ricetta cliccando qui

Le proprietà delle verdure sono molteplici perché contengono fibre, vitamine A C K, e per saperne di più clicca qui

Aggiungiamo anche questa selezione di pesce, i calamari ripieni, un pò più elaborati ma nulla di complicato per delle mani esperte come le vostre, seguite passo passo ed il risultato sarà sorprendente per chi li assaggerà.

questa ricetta è un pò meno economica per la presenza di calamari e gamberi da mettere nel ripieno, la ricetta la trovate qui.

12 Gennaio 20263 Marzo 2026

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

Questa ricetta di torta salata é facile e veloce e gustosissima, da provare assolutamente.

Torta salata con broccoli e pancetta croccante

lucio

Siamo a Gennaio fa freddo, abbiamo poca voglia di cucinare, perché abbiamo appena passato le feste…… ebbene prepariamo una bella torta salata con broccoli e pancetta croccante.

I broccoli sono pieni di vitamine e sono verdure di stagione che ci fanno benissimo, perché pieni di proprietà benefiche.

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Preparazione 20

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, secondo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 recipiente per lavare i broccoli
1 tortiera per la cottura della torta salata
1 pentola per cuocere il broccolo
1 padella per rosolare la pancetta ed il broccolo

Ingredienti

1 broccolo di circa 3 etti
120 gr pancetta stufata stesa
50 gr parmigiano
50 gr provola affumicata
1 uovo
2 cucchiai olio EVO, sale, Pepe
1 spicchio aglio

Note

Keyword broccoli, forno, pancetta, pasta sfoglia

Procedimento per la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Per fare la torta salata con broccoli e pancetta croccante

Prendete il vostro broccolo, tagliatelo a cimette e lavatelo per bene.

In una pentola metteteci il broccolo, coprite con acqua e aggiustate di sale, portate a bollore per una decina di minuti, assaggiate di cottura e scolatelo.

Prendete una padella e adagiateci la pancetta tagliata a listarelle, procedete a rosolare per bene fino a renderla croccante.

Una volta pronta la pancetta mettetela in un piatto.

Nel frattempo, nella stessa padella unite due cucchiai di olio EVO uno spicchio d’ aglio che poi toglierete e rosolate il broccolo, aggiungete la pancetta e mescolate.

Aggiungete il parmigiano la provola affumicata ed infine un uovo, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a vostro piacere.

Ora prendete la pasta sfoglia, adagiatela sulla tortiera e bucherellatela con una forchetta in modo che non si gonfi, aggiungete il condimento di broccoli e pancetta croccanti.

Sistemate i bordi della pasta sfoglia e infornate per circa 25 minuti a 180 gradi in forno statico,

Lasciate intepidire e non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Torta salata con broccoli e pancetta croccante, questa é una delle tante opzioni per la torta salata.

Con la vostra fantasia potete farcirla come volete, esempio con uova, spinaci e ricotta.

L’ origine della torta salata e tuttora sconosciuta ma comunque usata nel periodo medievale, se volete saperne di più cliccate qui

Puoi provare anche questi fagottini di Treviso preparati nel periodo invernale perché la stagione del radicchio é proprio questo.

Questi fagottini con radicchio di Treviso lasceranno tutti a bocca aperta per la gradevole fattura e per il gusto strepitoso.

Da servire con aperitivo o un calice di prosecco. Cliccate qui per la ricetta

11 Gennaio 20263 Marzo 2026

Impasto per pizza alta e morbida

Ricetta impasto per pizza alta e morbida per stupire chi la proverà, facile e veloce da fare, ottima per l’aperitivo con gli amici o la cena in famiglia.

Impasto per pizza alta e morbida

lucio

Tutti amano la pizza, alta e morbida è spettacolare e una volta fatta, scoprirete com'è facile e veloce da realizzare, sicuramente la metterete con le vostre ricette.

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Preparazione 10

Cottura 25

Portata antipasto, Aperitivo, piatto unico

Cucina Italiana, Veneta

Porzioni 2 persone

Equipment

1 terrina per l' impasto
1 mattarello per stendere la pasta
1 Teglia forno per pizza per la cottura
1 carta forno per non far attaccare l' impasto sulla teglia
1 caraffa graduata per dosare la quantità di acqua

Ingredienti

350 gr farina tipo "00"
4,5 gr lievito di birra disidratato
250 Cc di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio EVO

Note

Keyword aperitivo, farina, funghi, mozzarella

Procediamo a fare l’ impasto per pizza alta a morbida

Prendete la terrina e versateci l’acqua tiepida, fate sciogliere il lievito di birra, unite un cucchiaino di sale, uno di zucchero, due cucchiai di olio EVO ed infine aggiungete la farina un pò alla volta.

Lavorate per bene il vostro impasto e formate una palla, lasciate lievitare nella terrina coprendola con pellicola in un posto caldo per almeno due ore.

Una volta lievitato prendete l’impasto e stendetelo sopra un foglio di carta forno con il mattarello e posizionatelo sulla teglia da forno.

Lasciatelo lievitare ancora venti minuti per una seconda lievitazione.

Ora l’ impasto per la vostra pizza alta e morbida è pronto per essere farcito a vostro piacere, esempio con passata di pomodoro, sale, origano, mozzarella e funghi.

Potete farcire la vostra pizza con alcune di queste idee, sempre con pomodoro fresco, scamorza, sopressa e radicchio.

Oppure di verdure alla griglia come zucchine, peperoni e melanzane, oppure per i più golosi bresaola e rucola con scaglie di grana.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Pizza con impasto alto e morbido fatta in questo caso con pomodoro fatto in casa, origano, olive taggiasche, acciughe e sopra tanta mozzarella.

Sicuramente da provare calda con aperitivo con gli amici o come cena con la famiglia, l’impasto è per due persone ma ne soddisfa anche tre.

La pizza è nata a Napoli in Italia tra il diciottesimo e in diciannovesimo secolo e se vuoi saperne di più clicca qui

Prova anche questo strudel salato sopressa e formaggio asiago.

Questo invitante Strudel salato sopressa e formaggio asiago è un secondo da consumare caldo e gustarlo con aperitivo o come antipasto la ricetta la trovi qui

Strudel salato sopressa e formaggio asiago secondi piatti antipasti

17 Febbraio 20233 Marzo 2026

Chiacchere di carnevale o galani

Le chiacchere di carnevale o galani sono ricette per dei dolci e si possono fare in vari ma simili modi, più o meno friabili.

Si chiamano in veneto galani e in altre regioni in svariati nomi e ne cito alcuni come: bugie, sprelle, cenci, frappe, sorelle, meraviglie e ancora altri, ecco la ricetta.

Chiacchere di carnevale o galani

lucio

Le chiacchere o galani sono i dolcetti più gettonati per il periodo di carnevale assieme al primo posto con le frittelle.

Famosissimi in tutta Italia, abbastanza facili da fare, ci vuole pazienza a forza sulle braccia per stenderli, a meno che non abbiate la macchina per la pasta.

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Preparazione 20

Cottura 15

Portata dolce

Cucina Italiana

Equipment

1 terrina per impasto
1 pentola per friggere
mattarello o macchina per la pasta
rotella dentata per taglio pasta

Ingredienti

300 grammi farina tipo "00"
100 grammi zucchero
2 uova
50 grammi burro ammorbidito temperatura ambiente
1 fialetta vanillina
1 limone grattugiato
1 cucchiaio grappa o limoncello
1 cucchiaio lievito per dolci
sale quanto basta
olio per friggere
zucchero a velo

Note

Keyword cose fritte, farina, uova

Facciamo adesso le Chiacchere di carnevale o galani :

Cominciate, rompete in una terrina le due uova, mettiamo lo zucchero, la fialetta di vanillina, il limone grattugiato.

Mescolate bene e a piacere un po’ di grappa o limoncello, unite il burro e il lievito e la farina setacciata.

Prendete adesso l’impasto e lavoratelo con le mani, risulterà abbastanza duro e difficile da lavorare.

Fatelo riposare per trenta minuti avvolto nella pellicola, il lievito farà un po’ di effetto e l’impasto si ammorbidirà.

Passato in periodo di riposo, prendete il composto, tagliatelo per lavorarlo in quattro panetti.

Adesso con la macchia per la pasta o per chi non ce l’ha con il mattarello stendete la pasta fino a farla diventare sottilissima il più possibile.

All’occorrenza sporcate con la farina la pasta o il piano per non far attaccare la pasta su mattarello o sulla macchina per la pasta.

Ora tagliate a rettangoli con la rotella dentata la sfoglia, fate un taglio anche dentro al rettangolo, per abbellire i vostri galani.

Preparate ora l’olio abbondante in una casseruola, sarà pronto quando immergendo la punta di uno stecchino si formeranno delle bollicine.

Adesso potete friggere, immergiamo delicatamente due o tre galani alla volta, occorrerà al massimo un minuto per parte, comunque quando dorati.

Una volta raccolti e scolati dall’olio riponeteli in un bel vassoio e spolverateli con dello zucchero a velo.

Alternativa

Un’alternativa al fritto, mettete un foglio di carta forno in una teglia bassa, riscaldate il forno a 180 gradi e cuoceteli per una ventina di minuti.

Controllate comunque la doratura il tempo del forno può variare da forno a forno,

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I galani dolce tipico del carnevale

Per un po’ di storia e per sapere i vari nomi dei galani.

Altri dolci di carnevale e non, li trovate su Dolci e torte

10 Febbraio 20233 Marzo 2026

Limoncini di carnevale ricetta facile

I limoncini di carnevale ricetta facile è un dolce tipico marchigiano molto usato in tutta Italia, ricetta facile e veloce.

Richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione, un’altra versione sono gli arancini, tali eguali ma con agrumi diversi.

Limoncini di o arancini carnevale ricetta facile

lucio

Ricetta italiana di origine marchigiana, dolce delicato e buonissimo che si fa durante il carnevale o anche in occasione di feste.

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Preparazione 10

Cottura 15

Portata dolce

Cucina Italiana, marchigiana

Porzioni 4 persone

Equipment

1 terrina
1 casseruola
1 piatto da portata

Ingredienti

350 grammi farina tipo "00"
70 grammi zucchero
70 grammi burro fuso
1 uovo medio
200 ml latte
1 busta lievito per dolci
sale
2 cucchiai di limoncello non necessario
2 limoni grattugiati
zucchero a velo o semolato quello che avete
olio di semi per froggere

Note

Keyword farina, limone, uova

Prepariamo assieme i limoncini di carnevale ricetta facile :

Cominciamo, prendete la terrina, mettete lo zucchero e l’uovo, un pizzico di sale e mescolate per bene.

Unite un po’ alla volta la farina ed il lievito setacciati, continuate a mescolare e mettete il limoncello o un aroma a vostro piacere.

Fate fondere il burro in microonde aggiungetelo al composto, aggiungete anche il latte e impastate con le mani.

Impastatela molto bene e formate una palla, rimettetela nella terrina e copritela con della pellicola, lasciatela riposare per trenta minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta e stendetela con un mattarello su una superfice liscia sporcata con della farina.

Un po’ di farina anche sopra la pasta, altrimenti si attaccherà al mattarello, la pasta sarà molto elastica con tendenza a ritirarsi.

Il risultato finale dovrà essere una sfoglia dello spessore di due millimetri, comunque più sottile possibile.

Su tutta la superfice della sfoglia bagnatela abbondantemente con il succo dei limoni, sporcate su tutta al superfice con la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.

Cominciate ad arrotolare la sfoglia su se stessa, facendo tre o quattro giri, tagliate per lungo e formate altri rotolini fino ad esaurimento della sfoglia.

Ora tagliate i rotolini in pezzetti da due centimetri circa, come in figura all’inizio.

Eccoci alla parte finale

Preparate ora l’olio nella casseruola e portatelo a bollore, quando mettendo la punta di uno stecchino farà delle bollicine sarà pronto per friggere.

Con una schiumarola immergetene una decina alla volta, questi si staccano e vengono a galla.

Friggeteli un minuto per lato fino alla loro perfetta doratura, scolateli bene, non assorbiranno olio.

Metteteli direttamente su un bel piatto da portata e se vi piace date una spolveratina di zucchero a velo.

Saranno un po’ appiccicosi ma vi assicuro di un gusto unico del tipo uno attira l’altro, provare per crederci.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I limoncini di carnevale sono tradizionali trasformati poi anche in arancini, cambia solo il tipo di agrume adoperato.

I limoncini di carnevale sono di origine tutta italiana, la regione dove è stato inventato sono le Marche e più precisamente la città di Ancona.

Date un’ occhiata anche alle frittelle di carnevale morbide con la ricotta.

Oppure guardate questi dolci

7 Febbraio 20233 Marzo 2026

Strudel salato salsiccia e funghi

Semplice e e facile la ricetta dello strudel salato con salsiccia e funghi champignon, un po’ di formaggio Brie molto semplice e goloso, richiede poco impegno e tempo.

Ottimo come antipasto o da offrire durante un aperitivo con gli amici.

Strudel salato salsiccia e funghi champignon

lucio

Per fare un buon aperitivo ci vuole un buon antipasto, ho pensato a un strudel salato con due ottimi ingredienti.

Abbinamento perfetto salsiccia e funghi, e se vi piace un pezzettino di formaggio brie non è una brutta idea.

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Preparazione 30

Cottura 20

Portata antipasto, Aperitivo

Cucina Italiana, nord italia

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 Teglia da forno

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia o brisèe
4 salsicce
250 grammi funghi champignon
200 grammi formaggio brie
10 rametti prezzemolo
1 tazzina vino bianco
olio EVO, sale e pepe quanto basta
1 spicchio aglio

Note

Keyword funghi, pasta sfoglia, salciccia

Oggi prepariamo assieme un strudel salato salsiccia e funghi champignon, con aggiunta di formaggio brie.

Cominciamo, prendete e tagliate a fettine i funghi, lavateli bene in acqua e bicarbonato sciacquateli e metteteli ad asciugare.

Togliete la pelle alle salsicce e sbriciolatele con le mani in una padella antiaderente con un filo di olio EVO.

Fatele rosolare a fuoco medio aggiungendoci sale e pepe come piace a voi, sfumate con il vino bianco.

Lasciatele sul fuoco fino alla consumazione del vino, dopodiché mettetele su di un un piatto, e nella stessa padella cuciniamo i funghi in questo modo.

Aggiungiamo dell’ olio Evo, lo spicchio d’aglio e successivamente i funghi champignon, sale, pepe ed il prezzemolo quanto piace a voi.

Quindici o venti minuti a fuoco medio e girati di tanto in tanto per una cottura ottimale dei vostri funghi.

Nella teglia da forno intanto stendete un foglio di carta forno e apriteci sopra la pasta sfoglia o brisée che avete preso.

I funghi sono ora cotti, mescolateli con la salsiccia, adesso stendete il composto in modo omogeneo lungo la pasta sfoglia, aggiungete qualche fettina di brie.

Lasciate liberi i bordi per poi attaccarli tra di loro una volta arrotolato, bucherellate o fate dei taglietti sopra il rotolo e lo strudel è pronto.

La parte finale

Per la cottura il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi le la cottura quindici / venti minuti, comunque quando ha una bella doratura.

Ora lo strudel è pronto per essere tagliato e servito per il vostro aperitivo o antipasto, sarà sicuramente gradito dai vostri ospiti.

Fate attenzione quando lo tagliate lo strudel salato salsiccia e funghi perché il composto risulterà umido e tenderà a rompersi.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I fughi champignon in Italiano non sono altro che i nostri semplici funghi prataioli, il termine scientifico Agaricus bisporus.

Se vi piacciono gli strudel, provate quello di mele, facile e veloce

6 Febbraio 20233 Marzo 2026

Spaghetti con polpette di carne

Gli spaghetti con polpette di carne al sugo, ricetta fatta in Calabria e in Sicilia come pasta si usano le reginette per questo ottimo piatto.

Consumato anche come piatto unico, perché il primo è la pasta ed il secondo le polpette, fatte con carne mista, il pane per la scarpetta, ecco la ricetta.

Reginette al sugo di polpette

lucio

Una pasta alternativa agli spaghetti molto usata nei paesi meridionali della nostra Italia, e molto invitante se condita con polpette di carne al sugo.

Una pietanza per i giorni di ritrovo tra parenti ed amici, laborioso ma vi garantisco che ne vale la pena.

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Preparazione 30

Cottura 30

Portata piatto unico, primo

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 padella
1 pentola
1 terrina

Ingredienti

750 ml passata di pomodoro
500 grammi carne macinata mista manzo e maiale
400 grammi reginette
1 spicchio aglio
olio EVO, sale e pepe quanto basta
10 rametti prezzemolo
100 grammi parmigiano grattugiato
100 grammi pane grattugiato
10 foglie di basilico
1 uovo

Note

Keyword carne macinata, pasta, pomodoro

Facciamo le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo:

Prendete una padella molto capiente , aggiungete un filo di olio EVO, lo spicchio d’aglio, fatelo dorare.

Aggiungete ora anche la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale e pepe quanto piace a voi, lasciate andare a fuoco lento.

Intanto nella terrina mettete la carne macinata mista, un uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed il pane grattugiato per rassodarle un po’ .

Nel frattempo con l’impasto di carne cominciate a formare le polpettine.

Aiutatevi con le mani per formarle, più piccole sono e migliore sarà il risultato, adagiatele sul sugo che si sta formando.

Giratele bene nel sugo e sempre a fuoco lento lasciate andare ancora 30 minuti coperte, giratele ogni tanto.

Intanto che si cuociono buttate le reginette e lasciate cuocere, scolatele due minuti prima per tenerle un po’ al dente, tenete un po’ d’acqua di cottura.

Versate la pasta con le polpettine e lasciate cuocere il tempo restante di fine cottura, al bisogno aggiungete dell’acqua di cottura.

Prepariamo ora i piatti, mettete qualche polpettina sopra in bellavista, se vi piace una bella spolverata di parmigiano e una fogliolina di basilico.

Le reginette o spaghetti con polpette di carne al sugo sono pronte per fare un figurone con chi le mangerà.

Ricordatevi il pane per il sughetto, un tocco di sapore a chi piace, un paio di peperoncini verso la fine cottura.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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Questa foto non corrisponde alla descrizione ma vi assicuro che l’ho mangiata accompagnata da una mezza baguette.

Lo sapevate che il peperoncino ha una sostanza chiamata capsaicina usata anche in ambito farmaceutico.

Se vi interessa come fare delle frittelle di carnevale buonissime e morbidissime

28 Gennaio 20233 Marzo 2026

Frittelle di carnevale

Si avvicina il carnevale, la festa delle frittelle di carnevale, dei galani, limoncini. Della mascherine che durante tutto il periodo affollano le piazze.

I dolci di Carnevale si trovano nella nostra Italia in tutte le pasticcerie, ma nelle famiglie e tradizionale farli almeno una volta.

I bambini si divertono a preparare gli impasti e le ricette con le mamme durante questo periodo.

Frittelle di carnevale con ricotta e uvetta

lucio

Questa ricetta è molto facile e veloce da fare, non serve la levitazione ed è molto economica.

La frittella e tipica mediterranea, diffusa nel tempo in tutta Italia ed oltre.

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Preparazione 15

Cottura 20

Portata Colazione, dolce

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Equipment

1 terrina per impasto
1 casseruola per friggere

Ingredienti

250 grammi ricotta
75 grammi zucchero
3 uova intere
220 grammi farina tipo "00"
100 grammi uva passa
1 limone
1 arancio
1 bustina lievito per dolci setacciato
olio di semi per friggere
zucchero a velo o semolato

Note

Keyword ricotta, uova

Prepariamoci a fare le frittelle di carnevale morbide con ricotta e uvette:

Iniziamo a prendere una scodella con dell’acqua tiepida e mettiamo ad ammorbidire l’uva passa. lasciatele a mollo.

Nella terrina ora rompiamo le tre uova, aggiungete lo zucchero, grattugiate le bucce del limone e dell’arancia.

Aggiungete il lievito e mescolate bene, se vi piace aggiungete un po’ di rum o grappa, quello che più vi piace.

Ora è il turno della ricotta, mescolate bene, a questo punto un po’ di farina alla volta curandosi sempre di mescolare bene.

Ultimo ingrediente, strizzate l’uva passa, infarinatela leggermente ed aggiungetela all’impasto che risulterà morbido e cremoso.

E ora di friggere, un una casseruola mettiamo cinque centimetri di olio di semi e portiamolo a bollire.

Per vedere se l’olio è in temperatura, immergere la punta di uno stecchino, se attorno si formano delle bollicine vuol dire che è pronto.

Aiutatevi con due cucchiai per mettere sull’olio le vostre frittelle, per non far scendere la temperatura dell’olio, mettetene poche alla volta.

Generalmente a metà cottura si girano da sole, comunque tenetele d’occhio e giratele spesso, devono essere ben dorate.

Mettetele ad asciugare su carta paglia, quando si saranno asciugate ed intiepidite, spolveratele con zucchero a velo o semolato.

Sistematele ora in un bel piatto da portata, ulteriore spolverata di zucchero e le frittelle di carnevale sono pronte sa portare in tavola.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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I dolci di carnevale sono di solito fritti, se siete interessati eccovi un po’ di storia.

E per fare gli arancini tipici siciliani Arancini di riso

22 Gennaio 20233 Marzo 2026

Pasta alla Norma

Originali, torniamo in Sicilia con una ricetta speciale, pasta “cu sucu di mulinciani” o pasta alla Norma, sostanziosa e facile da fare.

Il merito oggi va alla città di Catania, al sud le melanzane e il pomodori non mancano mai, la ricotta salata nemmeno, ecco la pasta adatta.

Pasta alla Norma

lucio

Ancora una ricetta tutta italiana, orgoglio della nostra bella Sicilia, terra del sole e del buon cibo.

Non solo buon cibo e sole ma anche bella gente, ospitale e cordiale, paesaggi e spiagge mozzafiato.

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Preparazione 15

Cottura 15

Portata primo

Cucina Italiana, sicilia

Porzioni 4 persone

Equipment

2 pentole
1 padella

Ingredienti

400 grammi pasta maccheroni o rigatoni o pasta con buco
1 melanzana media
750 ml passata di pomodoro Meglio pelati
basilico
1 spicchio aglio
1 peperoncino facoltativo
olio EVO, sale e pepe quanto basta
olio di semi per friggere
150 grammi ricotta salata

Note

Keyword melanzane, pomodoro

Prepariamo assieme la pasta alla Norma:

In una pentola mettete la passata di pomodoro, il basilico, mezzo bicchiere d’acqua, in po’ di olio EVO, sale e pepe quanto vi piace.

Fate bollire e mettete al minimo, coprite e lasciate andare, intanto lavate la melanzana, tagliatela a rondelle e poi a cubetti di un centimetro circa.

Metteteli in uno scolapasta, cospargetele del sale e lasciatele a scolare qualche minuto dall’acqua di vegetazione.

Prendete ora la padella con olio di semi per friggere abbondante.

Portatelo a bollire, mettete le melanzane e quando saranno dorate levatele e asciugatele con della carta paglia.

Mettete le melanzane appena fritte con la passata, aggiungete anche lo spicchio d’aglio e lasciate andare ancora quindici minuti.

Nel frattempo mettete acqua e sale nell’altra pentola, portatela a bollire e buttate la pasta, io preferisco i rigatoni.

Regolate di sale e pepe la passata, se vi piace aggiungeteci un peperoncino rotto a pezzettini.

Tenete la pasta un po’ al dente, scolatela e mettete da parte un po’ di acqua di cottura, mettetela nella pentola con la Salsa alla Norma.

Portare a fine cottura mescolando bene, ricordatevi di togliere l’aglio, al bisogno aggiungete un po’ d’acqua di cottura, la pasta alla norma è quasi pronta.

Mettete tutto su piatti e l’ultimo tocco magico una bella grattugiata di ricotta salata finirà il piatto.

Non mi resta che augurarvi un buon appetito e alla prossima ricetta, un saluto cordiale da Lucia.

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E per finire

Un tocco per abbellire il piatto, delle striscioline di melanzana fritte sopra la ricotta

La ricotta salata o secca e un tipico formaggio stagionato fatto specialmente nelle regioni del sud Italia, fatta con siero del latte di pecora ma in Sardegna per esempio anche con latte di capra.

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